Ingrédients pour 4 personnes : 500g de Choux de Bruxelles 200g de sauce tomate 100g d’allumettes de bacon Préparation : Préparer les choux de Bruxelles : découper le trognon des choux, enlever les feuilles flétries éventuelles. Inciser les choux en croix. Les mettre dans une bassine d’eau vinaigrée pendant quelques minutes. Laver les choux dansLire la suite « Poêlée de choux de Bruxelles, allumettes de bacon à la sauce tomate »
Archives de l’étiquette : hiver
Velouté de petits pois
Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits pois surgelés 1/2 cube de bouillon de légumes bio 4 oeufs 2 cuillères à soupe de skyr Huile d’olive Poivre Préparation : Mettez les petits pois dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition, émiettez-y le cube de bouillon et laissez frémir 20 mn environ,Lire la suite « Velouté de petits pois »
Gratin de chou romanesco et bacon
Ingrédients pour 2 personnes 2 œufs 3 cuillères à soupe de fromage blanc Du chou romanesco 6 tranches de bacon Du poivre De la noix de muscade 20g de comté râpé (facultatif) Préparation Préchauffer le four à 180°c. Faire cuire le chou à la vapeur, puis l’égoutter. Mélanger les œufs avec le fromage blanc, assaisonnerLire la suite « Gratin de chou romanesco et bacon »
Tatin de carottes & chèvre frais
Ingrédients 1kg de carottes (j’ai utilisé des carottes de plusieurs variétés) 120g de chèvre frais 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou de thym 200g de farine T65 1 œuf entier 100g de beurre ½ sel Un peu d’eau (facultatif) Cumin / poivre (facultatif) Préparation : Nettoyer et éplucher vos carottes. Couper les en 2 dansLire la suite « Tatin de carottes & chèvre frais »
Velouté de butternut & œuf mollet (recette au companion)
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 butternut 1 oignon jaune 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 600ml d’eau 4 œufs Quelques graines de courge PREPARATION DU VELOUTE Dans le bol du robot de cuisine muni du couteau ultrablade, ajoutez l’oignon coupé en 4 et la courge préalablement coupée en dés. Lancez sur la vitesse 12 pendantLire la suite « Velouté de butternut & œuf mollet (recette au companion) »
BRANDADE DE POISSON AUX LEGUMES
INGREDIENTS POUR 4 personnes – 4 pavés de poissons blanc (frais ou surgelés) – 4 carottes – 4 navets – ¼ de cube bouillon de légumes dégraissé et réduit en sel – 4 panais – 4 grosses pommes de terre – du jus de citron – du lait ½ écrémé – du sel –Lire la suite « BRANDADE DE POISSON AUX LEGUMES »
GALETTE DE SARRASIN BECHAMEL JAMBON CHAMPIGNONS
INGREDIENTS pour 2 personnes : 250g de champignons frais 2 tranches de jambon 1 échalote 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du sel Ingrédients pour les galettes – 82.5g de farine de sarrasin – 1 œuf entier – 187.5 ml d’eau Pour la béchamel sans matières grasses : 100 ml de lait 1/2 écrémé 6gLire la suite « GALETTE DE SARRASIN BECHAMEL JAMBON CHAMPIGNONS »
TARTE THON BROCOLI
INGREDIENTS POUR LA PÂTE BRISEE 150g de farine complète 85g de farine T55 1 œuf 65 ml d’eau tiède 30 ml d’huile d’olive 1 pincée sel PRÉPARATION DE LA PÂTE Dans un saladier, mélanger les deux farines, le sel, faire un puit et y ajouter l’œuf et l’huile d’olive. Mélanger puis ajouter l’eau tiède. BienLire la suite « TARTE THON BROCOLI »
