Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 150 g de farine complète
- 85 g de farine T55
- 1 œuf
- 65 ml d’eau tiède
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 4 poivrons verts
- 2 oignons jaunes
- 5 rondelles de fromage de chèvre en bûche
- 5 œufs
- 100ml de lait
- 2 cuillères à soupe de skyr
- 1 cuillère à soupe de farine
- Un peu de noix de muscade
- Un peu de moutarde
- Un peu de piment d’Espelette
- Quelques feuilles de basilic frais pour le décor
- Poivre, selon les goûts
Préparation :
- Préparer la pâte brisée : Dans un saladier, mélanger les deux farines avec la pincée de sel. Ajouter l’œuf et l’huile d’olive, puis incorporer progressivement l’eau tiède. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Former une boule, couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.
- Faire revenir les légumes : Laver les poivrons, retirer les graines et les couper en fines lanières. Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir les poivrons et les oignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser évaporer l’excédent d’eau, puis réserver.
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un saladier, battre les 5 œufs avec le lait, le skyr et la cuillère à soupe de farine. Ajouter le poivre, un peu de noix de muscade et une pincée de piment d’Espelette. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Assembler la quiche : Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de moutarde.
- Répartir les poivrons et les oignons sur la pâte, puis verser l’appareil aux œufs. Disposer les 5 rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.
- Enfourner la quiche pendant 35 minutes minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la pâte soit bien dorée.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais.
