Éplucher les pommes et les poires, retirer les pépins et les trognons, puis les couper en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le lait demi-écrémé, l’huile de tournesol et le rhum, si souhaité. Incorporer progressivement la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Ajouter les fines tranches de pommes et de poires à la préparation. Mélanger délicatement afin de bien enrober chaque tranche de pâte, tout en évitant de casser les fruits.
Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson ou le graisser légèrement. Verser la préparation dans le moule en répartissant les fruits de manière homogène. Parsemer le dessus d’amandes effilées.
Enfourner pendant 1h à 180 °C. Vérifier la cuisson en piquant le centre du gâteau avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sans pâte liquide. Si les amandes dorent trop rapidement, couvrir le dessus avec une feuille de papier cuisson.
Laisser refroidir le cake avant de le démouler afin qu’il se raffermisse et conserve une bonne tenue à la découpe. Pour une texture encore plus fondante, le placer au réfrigérateur quelques heures avant de le servir.
Pour un résultat fondant : couper les fruits le plus finement possible afin qu’ils se mêlent à la pâte pendant la cuisson.
Pour varier les saveurs : remplacer le rhum par un peu de cannelle ou de vanille selon les préférences.
Astuce nutritionnelle : ce cake met les fruits à l’honneur et permet de réaliser un dessert maison avec une quantité modérée de matières grasses ajoutées. Il peut être dégusté au dessert ou au goûter, accompagné selon les envies d’un yaourt nature.
