Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
- 200g de farine
- 2 oeufs
- 400ml de lait
Pour la garniture :
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 300ml de lait
- Un peu de noix de muscade
- 4 tranches de jambon
- 400g de champignons
- 70g de comté râpé
- Poivre
Préparation :
- Préparer la pâte à crêpes : Dans un saladier, verser la farine et ajouter les œufs. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Faire chauffer une poêle légèrement graissée, puis cuire les crêpes quelques minutes de chaque côté. Réserver.
- Nettoyer les champignons et les émincer. Les faire cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Saler et poivrer selon les goûts, puis réserver.
- Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et mélanger pendant environ une minute pour obtenir un roux. Verser progressivement le lait en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le comté râpé. Laisser épaissir à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Assaisonner avec la noix de muscade, et le poivre.
- Garnir les crêpes : Couper le jambon en petits morceaux. Mélanger les champignons cuits, le jambon avec la béchamel.
- Répartir la garniture au centre de chaque crêpe, puis les plier ou les rouler.
- Les répartir dans votre poêle et faire dorer quelques minutes sur chaque face. Déguster aussitôt.
