Roses des sables

Ingrédients :

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 80g de corn flacks non sucrés
  • 50g d’amandes éfilées

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Mélanger les amandes avec les céréales.
  3. Bien mélanger avec le chocolat.
  4. Recouvrir un plat avec du papier sulfurisé et déposer des petits tas de céréales au chocolat à l’aide de 2 cuillères.
  5. Reserver au frais durant 1h avant dégustation.

Tartelettes façon pissaladière

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 90g de farine T45
  • 35g de farine complète
  • 1 oeuf entier
  • 35g de beurre
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préparation de la pâte :

  1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le sel.
  2. Sabler avec le beurre.
  3. Ajouter l’huile et l’oeuf entier.
  4. Former une boule. Filmer et réserver au frais durant 1h.
  5. Préchauffer le four à 180°c.
  6. Etaler la pâte et placer la dans vos moules. Enfourner pour 25 minutes.
  7. Laisser refroidir.

Garnitures :

  • 2 oignons jaunes
  • 4 anchois
  • 100g d’olives noires
  • 1/2 gousse d’ail
  • Herbes de Provence

Préparation de la garniture :

  1. Eplucher les oignons et les ciseler finement.
  2. Faire revenir les oignons sous couvert pendant 15 minutes, déglacer avec un peu d’eau si besoin. Sur feu moyen pendant 5 minutes puis sur feu doux. Parsemer d’herbes de Provence. Les oignons doivent être fondants. Prolonger la cuisson si nécéssaire.
  3. Mixer les olives, les anchois, et l’ail ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte (le but est d’obtenir une tapenade).

Montage :

  • Garnir les fonds de tarte avec la tapenade.
  • Recouvrir de la fondue d’oignons.
  • Déguster tiède.

Galette de truite fumée et St Moret

Ingrédients pour 2 galettes :

Pour les galettes :
  • 82.5g de farine de sarrasin
  • 1 œuf entier
  • 187.5 ml d’eau
Garnitures :
  • Aneth
  • 4 tranches de truite fumée
  • Citron
  • St Moret

Préparation :

Préparation des galettes :

  1. Verser la farine dans un saladier et faire un puit.
  2. Mettre l’œuf dans le puit et verser l’eau en deux ou trois fois tout en mélangeant au fouet.
  3. Dans une poêle bien chaude, faire cuire votre pâte à galette sur la première face. Retourner la lorsqu’elle se décolle de la poêle.
  4. Répéter l’opération et laisser refroidir.

Montage :

  • Etaler le St Moret sur les galettes, parsemer d’aneth.
  • Recouvrir avec les tranches de truite fumée,
  • Mettre du jus de citron sur les tranches de saumon.
  • Rouler les galettes et laisser au réfrigérateur 1h.
  • Découper les galettes en tronçons et déguster.

Crème de petits pois

Ingrédients :

  • 200g de petits pois
  • 2 càs de skyr
  • 2 càs de fromage blanc
  • 2 carrés frais
  • Feuilles de menthe et de basilic
  • Poivre
  • 20g de féta.

Préparation :

  1. Faire cuire les petits pois 12 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter.
  2. Mettre les petits pois dans un saladier, mélanger avec le skyr et le fromage blanc. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant quelques minutes puis passer la préparation à la passoire tamis à l’aide d’une maryse.
  3. Ajouter les carrés frais, les herbes aromatiques et assaisonner. Bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans des verrines, parsemer de féta et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Muffins petits pois et feta

Ingrédients :

  • 130g de farine
  • 100ml de lait
  • 30ml d’huile d’olive
  • 160g de petits pois frais ou surgelés
  • 80g de feta
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Quelques feuilles de menthe/ basilic
  • Quelques graines

Préparation :

  1. Faire cuire 10 minutes vos petits pois dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 180°c.
  3. Dans un saladier, mélanger, la farine et la levure chimique. Faire un puit, et mettre les oeufs, le lait et l’huile. Bien mélanger.
  4. Emietter la feta.
  5. Ajouter dans le saladier les petits pois, la feta et les herbes aromatiques.
  6. Parsemer quelques graines et enfourner pour 20 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster froid, à conserver au réfrigérateur.

Salade avocat, mangue, crevettes

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 mangue
  • 300g de crevettes roses cuites
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 càc de miel
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Jus de citron
  • Basilic, menthe..

Préparation :

  • Eplucher et émincer finement l’oignon rouge.
  • Dans un bol, mélanger le miel, les vinaigres et mettre l’oignon rouge dedans. laisser mariner et remuer régulièrement.
  • Découper l’avocat et la mangue en cubes.
  • Verser un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  • Décortiquer les crevettes.
  • Tout mettre dans un saladier et mélanger. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Bruschetta tomates cerises – feta

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 40g de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 300g de tomates cerises
  • basilic
  • 1 càs de miel
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 2 tranches de pain aux graines
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Faire cuire les tomates cerises dans un plat allant au four durant 15 minutes.
  3. Mettre 1 càs d’huile sur chaque tranche de pain. Et faire cuire 10 minutes dans le haut du four. Laisser refroidir quelques minutes. Frotter dessus la gousse d’ail.
  4. Ciseler finement l’oignon rouge. Mettre dans un saladier, le miel, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique. Bien mélanger ensemble. Mettre l’oignon rouge dedans et laisser mariner quelques minutes.
  5. Emietter la feta et répartir sur les tranches de pain.
  6. Déposer dessus les tomates cerises, un peu d’oignons rouges, quelques feuilles de basilic, un peu de poivre et déguster.

BAGELS AUX CRUDITES ET TRUITE FUMÉE

Ingrédients pour 4 petits bagels :

* Pour la pâte à bagels :
  • 200g de farine semi complète
  • 175g de skyr
  • 5g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Des graines
  • 1 jaune d’oeuf
* Sauce et garnitures :
  • 2 cuillères à soupe de skyr
  • 1 échalotte
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 carrés frais
  • de l’aneth
  • 4 tranches de truite fumée
  • les crudités de votre choix (concombre, avocat, tomate cerise, salade, choux…)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Dans un saladier, mélanger, la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter le skyr et mélanger avec vos mains jusqu’à la formation d’une boule homogène.
  3. Former les bagels, recouvrir avec le jaune d’oeuf et parsemer de graines. Enfourner pour 18 minutes.
  4. Dans un bol, mélanger le skyr avec les carrés frais, l’échalotte ciselée, le jus de citron et l’aneth.
  5. Lorsque vos bagels sont froids, découper les, garnir avec les crudités, la truite fumée et la sauce et déguster.

Riz au lait

Ingrédients :

  • 500ml de lait 1/2 écrémé
  • 80g de riz rond
  • 25g de sucre de coco
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  1. Verser un peu d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
  2. Cuire le riz dedans pendant 3 minutes puis égoutter.
  3. Mettre la lait à chauffer sur feu doux.
  4. Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide de la lame d’un couteau afin d’en extraire les grains. Ajouter les grains dans le lait avec la gousse.
  5. Ajouter le riz lorsque le lait arrive à ébullition.
  6. Faire cuire 25 minutes sur feu doux. Mélanger de temps en temps. Ajouter le sucre de coco en fin de cuisson. Bien mélanger. Laisser cuire encore 10 minutes, la texture doit être crémeuse.
  7. Verser dans les ramequins, laisser refroidir et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Milkshake aux fruits rouges

Ingrédients

  • 250g de fruits rouges surgelés ou frais
  • 200ml de lait
  • 100g de skyr

Préparation

  1. Dans un blender, mettre les fruits rouges, le lait et le skyr.
  2. Mixer à vitesse maximale durant 1 minute.
  3. Verser dans des verres et déguster.