les crudités de votre choix (concombre, avocat, tomate cerise, salade, choux…)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier, mélanger, la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter le skyr et mélanger avec vos mains jusqu’à la formation d’une boule homogène.
Former les bagels, recouvrir avec le jaune d’oeuf et parsemer de graines. Enfourner pour 18 minutes.
Dans un bol, mélanger le skyr avec les carrés frais, l’échalotte ciselée, le jus de citron et l’aneth.
Lorsque vos bagels sont froids, découper les, garnir avec les crudités, la truite fumée et la sauce et déguster.
Verser un peu d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire le riz dedans pendant 3 minutes puis égoutter.
Mettre la lait à chauffer sur feu doux.
Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide de la lame d’un couteau afin d’en extraire les grains. Ajouter les grains dans le lait avec la gousse.
Ajouter le riz lorsque le lait arrive à ébullition.
Faire cuire 25 minutes sur feu doux. Mélanger de temps en temps. Ajouter le sucre de coco en fin de cuisson. Bien mélanger. Laisser cuire encore 10 minutes, la texture doit être crémeuse.
Verser dans les ramequins, laisser refroidir et réserver au frais jusqu’à dégustation.
1 pot de sauce de tomate (j’ai utilisé la marque Mutti)
1 bocal de poivrons confits
250g de champignons
2 oignons jaunes
Un peu d’huile
Du basilic
Du cumin
Du paprika
De l’ail séché en poudre
Du poivre
Préparation :
Faire cuire vos lentilles 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Bien les égoutter.
Dans un saladier, mélanger la chapelure et les lentilles. Mixer grossièrement. (il est important de laisser des morceaux sinon la texture sera pâteuse.)
Incorporer l’œuf et le cumin. Bien mélanger avec une cuillère. Former les boulettes avec vos mains.
Dans une poêle, faire cuire les boulettes sur chaque côté sous couvert avec un peu d’huile.
Eplucher et hacher les oignons. Nettoyer et couper vos champignons en lamelles. Egoutter les poivrons marinés et les couper en morceaux.
Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile. Retirer les oignons de la poêle et faire cuire les champignons jusqu’à évaporation totale de l’eau. Verser la sauce tomate, ajouter les oignons, les poivrons, les épices et aromates à votre convenance et laisser mijoter sur feu doux.
Ajouter les boulettes à la sauce tomate et laisser mijoter encore quelques minutes.
Déguster avec des pâtes, du riz, ou même juste une tartine de pain !
Couper les poireaux en tronçons et faire cuire sous couvert avec un fond d’eau dans une poêle antiadhésive. Laisser cuire environ 15 minutes, les poireaux doivent être fondants.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Faite cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante. Environ 20 minutes de cuisson (piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson, elles doivent être fondantes). Egoutter et réserver.
Dans une casserole, verser le lait de coco, ajouter les épices et mélanger ensemble. Laisser chauffer sur feu doux 5 minutes et réserver.
Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la poudre de noisettes, le parmesan. Ajouter l’huile de noisette et mélanger avec vos doigts en laissant des gros morceaux.
Tailler votre poisson en morceaux.
Dans votre plat, placer dans le fonds, les poireaux et les carottes, mélanger ensemble.
Placer dessus le poisson, recouvrir de la crème d’avoine aux épices.
Parsemer l’ensemble avec la pâte à crumble et de quelques noisettes.
1 feuille de persil plat. (et quelques feuilles pour la décoration).
Préparation :
Nettoyer et éplucher vos asperges. Faite les cuire à la vapeur (environ 20 minutes, vérifier la cuisson avec un couteau, elles doivent être fondantes).
Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire vos œufs pendant 4 minutes (pour obtenir des œufs mollets). Les sortir de l’eau et les écaler.
Récupérer les jaunes d’œufs coulants et les mettre dans un bol. Monter les jaunes avec les huiles. Ajouter la moutarde.
Réduire les blancs d’œufs en petits morceaux.
Couper vos cornichons en petites rondelles et la feuille de persil plat en petits morceaux.
Incorporer le tout dans votre bol, bien mélanger. Assaisonner de poivre.
Disposer vos asperges dans le plat à service et recouvrir de la sauce gribiche. Déguster aussitôt.
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre de noisettes, le sucre de coco et la levure chimique.
Concasser en petits morceaux le chocolat pâtissier et grossièrement les noisettes.
Dans le saladier, faire un puit et incorporer, l’huile de noisettes, le beurre de cacahuètes et le lait. Mélanger avec vos mains jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Incorporer les noisettes et le chocolat.
Former vos biscuits avec vos mains et enfourner pour 12 minutes.
Laisser bien refroidir pour obtenir des biscuits croustillants.
100g de purée de noisettes (j’ai utilisé la marque « L’amandaie » 100% noisettes mais il est possible de réaliser la purée soi-même en mixant des noisettes jusqu’à l’obtention d’une purée lisse)
150g de chocolat pâtissier (noir ou au lait en fonction de vos goûts)
Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un bol, mélanger la purée de noisettes avec le chocolat fondu.
Conserver dans un pot en verre hermétique jusqu’à dégustation (à conserver pendant 1 semaine environ).
Si la pâte est trop ferme, la faire fondre 5 ou 6 secondes au micro-onde. Si au contraire elle est trop liquide, il faut la mettre 10 minutes au réfrigérateur.
Elodie BORE 