4 cuillères à soupe de Granola non sucrés (marque JORDANS)
3 poignées de fruits oléagineux (noix de cajou, noisettes, amandes, noix)
8 abricots secs
Préparation du biscuit
Couper les abricots secs en 2 et les recouvrir d’eau,
Hacher grossièrement les fruits oléagineux (noisettes, amandes, noix, noix de cajou)
Mixer les abricots secs (les abricots vont servir à coller le biscuit, ajouter un peu d‘eau si besoin, 2 cuillères à soupe pour ma part)
Mélanger dans un bol, les abricots mixés, les fruits oléagineux et le Granola.
Mettre ce mélange dans les fonds de tarte et disposer au frais.
Ingrédients pour la crème
50g de crème fraîche 30% de MG
250g de fromage blanc
2g d’agar-agar
Préparation de la crème
Délayer l’agar agar dans la crème fraîche.
Faites chauffer la crème avec le sirop d’agave dans une casserole. Porter à ébullition pendant 1 minute puis couper le feu. Ajouter le fromage blanc et battre énergiquement. (passer au tamis si des grumeaux ce sont formés)
Verser cette crème dans les fonds de tarte.
Entreposez au frais pendant 4 heures minimum.
Ingrédients pour le coulis abricot
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
6 abricots
1 feuille de gélatine
Préparation du coulis
Laver les abricots et les couper en deux, retirer le noyau.
Faire cuire sous couvert les abricots avec un peu d’eau
Une fois les abricots compotés, retirer l’excès d’eau et passer au mixeur.
Passer le coulis obtenu au tamis afin d’obtenir une préparation lisse.
Goûter et ajouter si besoin 1 sachet de sucre vanillé (dépend de la sucrosité de vos fruits).
Dans un saladier rempli d’eau, faire ramollir la feuille de gélatine,
Ajouter la feuille de gélatine au coulis d’abricot encore chaud, bien mélanger.
Ajouter au-dessus du fromage blanc et réserver au frais.
Laisser reposer au moins 2h au frais avant dégustation.
Placer les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Poivrer sur les deux faces de l’escalope.
Placer une tranche de jambon sur l’escalope et couper ce qui dépasse. Faire de même pour la tranche de fromage, qui devra, elle, être légèrement plus petite que la tranche de jambon.
Refermer les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse. Vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir le cordon bleu fermé.
Préparer trois assiettes, une pour la farine, une pour l’œuf battu en omelette et une pour la chapelure. Passer les cordons bleus dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure. Vous pouvez répéter cette opération une fois si vous le souhaitez.
Dans une poêle chaude, ajouter la moitié de l’huile d’olive, et faire dorer le cordon bleu sur une face. Répéter la même opération sur l’autre face.
Poursuivre la cuisson au four, 10 minutes à 180°C, dans un four préchauffé. Cela permettra de terminer la cuisson de la viande.
Couper le trognon des choux et retirer les feuilles abîmées. Les rincer à l’eau. Couper les choux de Bruxelles en 2.
Éplucher et tailler et les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter les choux de Bruxelles et les carottes. Recouvrir d’eau. Laisser cuire environ 15 minutes à couvercle fermé.
Pendant la cuisson des légumes, émincer le poulet. Ajouter le aux légumes et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes sans le couvercle.
Lorsque tout est cuit, ajouter le lait de coco ainsi que le curry, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Déguster chaud avec de la semoule ou du riz complet !
Dans un cul de poule, mélanger la farine, le son d’avoine (ou flocons mixés), la poudre d’amandes, et la levure.
Faire un puit.
Ajouter les œufs, la compote de pommes et le lait.
Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif ou en silicone et enfourner pendant 40 minutes (baissez la température à 180°C au bout de 10 minutes).
(Si comme moi vous n’avez pas un très bon mixeur, prédécoupé au couteau les olives vertes.)
Mettre vos olives dans le mixer, incorporer vos anchois et vos câpres.
N’hésitez pas à replacer la garniture au centre du Blender pour obtenir une mixture fine.
Une fois la texture souhaitée obtenue, réserver au frais.
INGRÉDIENTS POUR LES BLINIS :
– 1 yaourt nature
– 1 œuf
– 1 pot à yaourt de farine (125g)
– ½ sachet de levure chimique
– 35 ml de lait
PRÉPARATION DES BLINIS :
– Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
– Faire un puit et y incorporer l’œuf, le lait et le yaourt.
– Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
– Laisser reposer la pâte pendant 1h au réfrigérateur.
– Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faire cuire les blinis ; 1 cuillère à soupe = 1 mini blini. Vous pouvez faire cuire plusieurs blinis en même temps. Retournez-les lorsque les trous sont formés.
– Laisser cuire la seconde face pas plus d’une dizaine de secondes.
- 2 œufs - 150g de farine de sarrasin ou une autre farine - 2 bananes bien mures - 50g de chocolat noir - ½ sachet de levure chimique - 100g de fromage blanc ou de yaourt nature
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Dans un saladier, réduire les bananes en purée.
3. Ajouter les œufs et le fromage blanc, bien mélanger.
4. Incorporer la farine et la levure, mélanger.
5. Concasser le chocolat et ajouter le à votre préparation.
6. Verser dans votre moule à cake et enfourner pour 40 minutes.
½ cube de bouillon de poule dégraissé et à teneur réduite en sel
5 cuillères à café de curry en poudre
PRÉPARATION
Pour les boulettes :
Peler et émincer finement l’oignon puis réserver
Découper les escalopes en fines aiguillettes puis réserver.
Mettre dans le mixeur l’oignon, le poulet, l’huile, le sel, le poivre et le curry, mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Faire chauffer une poêle sur feu moyen et former des boules avec vos mains. Déposer les boulettes sur la poêle chaude et faire cuire sur toutes les faces, les boulettes doivent être dorées. Pour être sûr de la cuisson, ouvrez-en une.
Pour la crème coco :
Verser le lait de coco dans une casserole, déposez-y le bouillon en cube et ajouter le curry.
7g de levure boulangère déshydratée ou 14g de levure boulangère fraîche
290g de farine T45
1g de sel
1 oeuf
50g de sucre complet
20g de crème de coco
PRÉPARATION
Dans une casserole, faire tiédir le lait, retirer du feu et diluer la levure. Réserver.
Dans une saladier ou dans votre pétrin, incorporer, la farine, le sucre complet, le sel, l’œuf, la crème coco. Commencer à mélanger.
Incorporer le mélange levure/lait jusqu’a obtenir une préparation homogène.
Pétrir à la main durant 15 minutes ou 5 minutes au robot à vitesse minimum.
Former une boule et laisser la pâte gonfler durant 1h30 dans un endroit chaud à l’abri de l’air libre (dans votre four par exemple) et couvert d’un linge propre.
La pâte doit avoir bien gonflée, dégazer, pétrir de nouveau et former 3 boules de tailles identiques. Laisser de nouveau gonfler durant 45 minutes tout en couvrant avec le linge propre.
Préchauffer le four à 180°c et enfourner pou 15 à 20 minutes.
Conseil : pour un brioche extra moelleuse, pensez à couvrir votre brioche à la sortie du four.
Élodie BORÉ 