Tartinade de radis au fromage frais

Ingrédients :

  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 100 g de fromage blanc
  • 100 g de radis
  • 1 échalote
  • Du jus de citron
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Un peu de poivre

Préparation :

  1. Nettoyez les radis, puis équeutez-les. Les couper grossièrement.
  2. Épluchez l’échalote, puis coupez la grossièrement.
  3. Dans un mixeur, mixer à vitesse rapide les radis et l’échalote environ 1 minute.
  4. Ajouter le chèvre et le fromage blanc dans le mixeur. Mixer à vitesse moyenne environ 30 secondes.
  5. Mettre la préparation dans un saladier et ajouter la ciboulette hachée, le jus de citron et poivrer. Mélangez une dernière fois.
  6. Placez la tartinade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se développent pleinement.

Suggestion de dégustation :
Vous pouvez servir cette tartinade bien fraîche sur des tranches de pain grillé, des crackers ou en accompagnement de crudités.

Pancakes à la banane

Ingrédients :

  • 2 bananes mûres
  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 60 g de lait

Préparation :

  1. Dans un grand bol, écrasez soigneusement les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Incorporez les œufs, puis le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop la travailler.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake.
  5. Laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le et poursuivez la cuisson quelques instants.
  6. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte, en ajustant la température si nécessaire.

Salade Printanière d’orzo aux asperges, oeufs mollets et féta.

Ingrédients :

  • 300 g d’asperges vertes
  • 2 œufs
  • 40 g de féta au thym
  • 80 à 100 g d’orzo cuit
  • 50 g de petits pois surgelés
  • Une poignée d’olives vertes
  • 4 à 5 radis, coupés en rondelles
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • Poivre

Préparation :

  1. Cuisson de l’orzo
    Faites cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante selon les indications du paquet. Égouttez-le puis laissez-le tiédir.
  2. Cuisson des œufs mollets
    Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les œufs et laissez cuire pendant 7 minutes. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.
  3. Préparation des asperges
    Lavez les asperges et coupez la base et épluchez si nécessaire. Faites-les cuire 7 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les puis coupez-les en tronçons, gardez les pointes entières.
  4. Cuisson des petits pois
    Plongez les petits pois surgelés dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les.
  5. Assemblage de la salade
    Dans un grand saladier, mélangez l’orzo, les asperges, les petits pois, les radis et les olives vertes. Émiettez la féta au thym par-dessus.
  6. Préparation de la vinaigrette
    Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre de cidre. Incorporez ensuite l’huile d’olive et l’huile de colza en émulsionnant. Poivrez.
  7. Finition
    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Coupez les œufs mollets en deux et disposez-les sur le dessus. Parsemez de ciboulette fraîche ciselée.

Feuilletés aux asperges et fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 carrés de pâte feuilletée
  • 600g d’asperges
  • 120g de chèvre frais
  • de la moutarde
  • de la ciboulette
  • du poivre
  • Des pignons de pin
  • Pour la vinaigrette :
  • De l’huile d’olive et de colza
  • De la moutarde
  • 1/2 cuillère à café de miel
  • Du vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Préparer les asperges : Lavez et épluchez légèrement les asperges si besoin.
  2. Coupez les pieds durs.
  3. Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante (elles doivent rester légèrement fermes).
  4. Égouttez-les et laissez refroidir.
  5. Préchauffez le four à 200°C.
  6. Préparer les feuilletés : Déposez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Piquez légèrement le centre (en laissant un bord d’environ 1 cm).
  8. Étalez une fine couche de moutarde au centre de chaque carré et faire de même avec le fromage frais.
  9. Disposez les asperges sur la moutarde (vous pouvez les aligner ou les couper en morceaux). Fermer les feuilletés et disposer les pignons de pin.
  10. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  11. Préparer la vinaigrette : Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile (moitié olive, moitié colza) avec 1 cuillère à café de moutarde. Ajoutez le miel et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Fouettez pour émulsionner.
  12. À la sortie du four, parsemez de ciboulette ciselée et assaisonner avec le poivre.
  13. Servez tiède, accompagné d’un filet de vinaigrette ou d’une petite salade assaisonnée.

Cake marbré

Ingrédients :

  • 50 g de purée d’oléagineux
  • 100 g de compote sans sucre ajouté
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 20 g de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 25 g de Maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélangez la purée d’oléagineux, la compote et le sucre de fleur de coco jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Ajoutez le lait, puis mélangez de nouveau.
  4. Incorporez la farine, la Maïzena et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Monter les blancs en neige.
  7. Mélangez les jaunes avec le reste de la préparation.
  8. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  9. Séparez la pâte en deux parts égales dans deux bols.
  10. Dans l’un des bols, ajoutez le cacao en poudre non sucré et mélangez bien afin d’obtenir une pâte chocolatée.
  11. Versez alternativement les deux pâtes dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Vous pouvez passer la pointe d’un couteau dans la pâte pour accentuer les marbrures.
  12. Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  13. Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir complètement avant de déguster.

Emballez dans du papier film et conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Crème de lentilles corail

Ingrédients :

  • 60 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe de skyr
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais (pour la présentation)
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Environ 500 ml d’eau

Préparation :

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez l’oignon jaune puis émincez-le finement.
  2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajouter les rondelles de carottes et les lentilles corail préalablement rincées. Mélangez pendant 1 minute.
  4. Versez environ 500 ml d’eau pour couvrir les ingrédients. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient bien tendres.
  5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de skyr et mélangez à nouveau.
  6. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
  7. Versez la crème de lentilles dans deux bols. Déposez une petite cuillère de fromage frais au centre de chaque bol, puis parsemez de ciboulette fraîche finement ciselée.

Lasagnes légumes et viande hachée

Ingrédients :

  • 9 feuilles de pâte à lasagne
  • 400g de viande hachée 5% MG
  • 4 carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • Du parmesan
  • 1 pot de sauce tomate Mutti au basilic
  • 1 oignon jaune
  • Pour la béchamel :
  • 20g d’huile d’olive
  • 25g de farine
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 peu de noix de muscade

Préparation :

  1. Préparez la garniture :
    Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
    Lavez soigneusement les blancs de poireaux puis émincez-les finement.
    Épluchez et émincez l’oignon jaune.
    Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
    Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  2. Faite cuire 10 minutes les carottes dans une casserole d’eau bouillante.
  3. Faite cuire les poireaux dans une poêle sous couvert avec un peu d’eau.
  4. Incorporez ensuite les carottes et les poireaux à la viande hachée.
    Ajoutez le pot de sauce tomate au basilic. Mélangez bien, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  5. Préparez la béchamel :
    Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
    Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    Laissez épaissir à feu moyen.
    Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.
    La béchamel doit être lisse et légèrement nappante.
  6. Montez les lasagnes :
    Préchauffez votre four à 220°C.
    Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel au fond.
    Disposez 3 feuilles de lasagne.
    Ajoutez une couche de préparation viande/légumes.
    Recouvrez d’un peu de béchamel et saupoudrez de parmesan.
    Répétez l’opération deux fois pour obtenir trois couches.
    Terminez par une couche de béchamel généreuse et une belle quantité de parmesan pour gratiner.
  7. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir : cela facilitera la découpe.

    🍽️ Vous obtenez des lasagnes équilibrées, riches en légumes et plus légères grâce à la viande 5 % MG et à la béchamel à l’huile d’olive.

Salade vitaminée

Ingrédients :

  • 1 betterave cuite
  • 1/2 orange
  • 3 carottes coupées lamelles
  • Quelques radis, coupés en rondelles
  • Un peu de feta
  • Une poignée de noisettes
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Le jus d’une demi-orange
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencez par couper la betterave cuite en dés ou en quartiers, selon votre préférence. Pelez l’orange à vif, puis détaillez là en quartiers. Réservez l’autre moitié pour la vinaigrette.
  2. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez les carottes en fines lamelles. Coupez ensuite les radis en rondelles fines pour apporter une touche de croquant et de fraîcheur.
  3. Concassez grossièrement les noisettes.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le jus de la demi-orange et la moutarde à l’ancienne. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Dans un grand saladier, réunissez la betterave, l’orange, les carottes et les radis. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
  6. Émiettez la feta sur la salade, ajoutez les noisettes et servez sans attendre.
  7. Cette salade équilibrée et colorée se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat principal.

Nems de poulet aux légumes

Ingrédients pour environ 17 nems :

  • 2 filets de poulet
  • 2 carottes
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 belle poignée de vermicelles de riz
  • 1 oeuf
  • 17 feuilles de riz
  • Coriandre en poudre
  • Poivre, ail en semoule

Préparation :

  1. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les soigneusement puis coupez-les grossièrement.
  2. Hachez finement les filets de poulet dans un mixeur.
  3. Râpez les carottes et émincez très finement les blancs de poireaux.
  4. Les faire cuire quelques minutes dans une poêle.
  5. Dans un grand saladier, mélanger : le poulet haché, les carottes et les poireaux, les vermicelles, l’œuf, ½ à 1 cuillère à café de coriandre en poudre, un peu d’ail en semoule, du poivre et éventuellement une pincée de sel.
  6. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
  7. 🌯 Montage des nems :
  8. Ramollir rapidement une feuille de riz dans de l’eau tiède, puis déposez-la sur un torchon propre.
  9. Placez une cuillère de farce près du bord inférieur.
  10. Repliez le bas de la feuille, puis les côtés, et roulez fermement sans trop serrer.
  11. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
  12. 🔥 Cuisson au four :
  13. Préchauffez le four à 220 °C.
  14. Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
  15. Badigeonnez-les légèrement d’huile sur toutes les faces.
  16. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  17. Pour un résultat plus doré, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le grill, en surveillant attentivement.
  18. 🍽️ Conseils :
  19. Servez-les bien chauds avec une salade croquante et une sauce de votre choix.
  20. Ces nems peuvent être préparés à l’avance et conservés crus au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.

Velouté de courgettes au Kiri

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes fraîches ou surgelées (en fonction de la saison)
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 600ml d’eau
  • 5 portions de Kiri
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles (inutile de les éplucher). Si vous utilisez des courgettes surgelées, les faire décongeler dans un fait-tout.
  2. Mettre les courgettes dans une casserole et ajouter le cube bouillon de poule avec l’eau.
  3. Porter à ébullition, puis laisser cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
  4. Retirer du feu, ajouter les 5 Kiri, puis mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon et remixer.
  7. Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter un petit filet de crème ou de skyr (facultatif).