Dans un fait-tout, mettre le chou-fleur surgelé, recouvrir à hauteur de lait, faire cuire sur feu-moyen sous couvert.
Remuer régulièrement, ajouter 1 càc de noix de muscade et vérifier la cuisson du chou-fleur au bout de 20 minutes de cuisson. Prolonger la cuisson si ce n’est pas cuit.
Si le couteau rentre facilement, arrêter la cuisson et mixer l’ensemble au mixeur plongeant.
Déguster et faire éventuellement un topping avec les noisettes concassées et un peu de fromage râpé pour les plus gourmands !
Couper les aubergines en 2, faire des quadrillages dans la chair et saler. Enfourner pour 20 minutes.
Ciseler l’oignon jaune. Hacher la gousse d’ail. Couper les tomates en cubes. Epépiner et tailler en petits morceaux le poivron. Couper en cubes la ou les courgette(s).
Dans une poêle, faite fondre l’oignon ciselé avec l’huile d’olive. Ajouter les tomates, le poivron, l’ail et les feuilles de basilic. Faire cuire environ 20 minutes sous couvert. Remuer de temps en temps et vérifier que les tomates n’accrochent pas à la poêle. Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Réserver le contenu de la poêle dans un plat.
Réutiliser la même poêle et faire cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Remettre le mélange tomates / poivron dans la poêle. Retirer la chair des aubergines avec une grande cuillère et l’ajouter à la poêle. Bien mélanger l’ensemble.
Préparer le cumble, mélanger la farine, le beurre et le parmesan ensemble.
Mettre les légumes dans votre plat à crumble, disposer le crumble et les pignons de pin, enfourner pour environ pour 30 minutes.
Nettoyer, éplucher les courgettes et les couper en rondelles.
Eplucher et ciseler finement l’oignon
Dans une poêle, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive et ajouter les courgettes. Les faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Couper votre saumon en morceaux
Préchauffer le four à 160°c.
Nettoyer l’aneth
Faite cuire vos pâtes à lasagne comme indiqué sur le paquet
Préparer la béchamel, pour cela, délayer à froid la maïzena dans le lait, faire épaissir sur le feu.
Dans votre plat à lasagne, commencer par mettre une couche de béchamel, recouvrir de pâte, déposer une couche de courgettes, des morceaux de saumon, 2 cuillères à soupe de citron, de l’aneth et un peu de béchamel.
Répéter l’opération puis terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de parmesan.
De la sauce tomate au basilic (faite maison pour ma part)
De l’huile d’olive
Un peu de chapelure
Préparation
Préchauffer le four à 210°c
Nettoyer les aubergines
Tailler les aubergines dans le sens de la longueur avec une épaisseur d’environ 1 cm.
Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson et les badigeonner grossièrement d’huile d’olive. (sur 1 seule face)
Enfourner 10 minutes sur 1 face de l’aubergine puis 10 minutes sur l’autre face.
Baisser le four à 190°c.
Dans votre plat à gratin, recouvrir le fond de sauce tomate, mettre un peu de parmesan, et recouvrir d’aubergine. Répéter l’opération 1 ou 2 fois en terminant par une couche de sauce tomate recouverte légèrement de chapelure et de parmesan.
Enfourner 40 minutes.
A déguster chaud ou froid, en entrée ou en accompagnement d’un poisson par exemple.
Egoutter et rincer les pois chiches puis les mettre dans un saladier
2. Egoutter les poivrons grillés et les découper si besoin.
3. Couper les radis en rondelles et les ajouter aux pois chiches.
4. Découper les tomates en quartier, ajouter le tout dans le saladier avec la roquette et la feta émiettée dans le saladier. Pressez le citron et ajoutez 1/2 cu. à soupe d’huile d’olive/personne et du vinaigre balsamique.
Les mettre dans votre mixeur et mixer très finement. (30 secondes à vitesse maximale)
Laisser les égoutter 30 minutes et les mettre dans un linge propre. Presser les radis dans le linge pour retirer le maximum d’eau.
Eplucher et couper grossièrement l’échalote.
Remettre les radis dans le mixeur, ajouter l’échalote, le jus citron et les carrés frais. Poivrer. Mixer de nouveau. (30 secondes à vitesse maximale). Réserver au frais jusqu’à dégustation.
Nettoyer les fraises et les couper en morceaux. Pour ma part, j’en ai coupé plusieurs en 2 pour la présentation, une partie en brunoise et le reste pour le coulis.
Prenez les œufs et séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
Monter les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre vanillé. Incorporer le fromage blanc et le mascarpone. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer délicatement les blancs en neige à cette préparation.
Mixer 50g de fraise et mélanger avec de l’eau. Imbiber des boudoirs du coulis de fraises et répartir dans le fond du plat.
Recouvrir de fraises puis de crème. Répéter cette opération une deuxième fois.
Réserver au frais jusqu’à dégustation. L’idéal étant de préparer la veille pour le lendemain.
Elodie BORE 