Velouté à la carotte et fromage frais

Ingrédients :

• 450g de carottes
• 1 oignon jaune
• 1/4 de bouillon en cube
• Du poivre
• 850 ml d’eau
• Du persil
• 1 gousse d’ail
• Du fromage frais type Madame Loïk
• Quelques noix, noisettes…
• Un peu de noix de muscade

Préparation :

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Éplucher et retirer les extrémités des carottes.
3. Couper les carottes en rondelles.
4. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne fondant puis ajouter les carottes. Laisser colorer 2 minutes sur feu moyen.
5. Recouvrir d’eau, ajouter le cube et la noix de muscade. Bien mélanger.
6. Éplucher et tailler finement l’ail.
7. Émincer le persil.
8. Ajouter le tout dans la casserole.
9. Laisse mijoter sous couvert et sur feu doux pendant 45 minutes.
10. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
11. Servez dans vos assiettes et déposer une cuillère à soupe de fromage frais.
12. Assaisonner à votre convenance avec du poivre et déposer quelques noix.
13. Ce velouté peut se déguster aussi bien chaud, tiède que froid !