PANCAKES

Ingrédients pour environ 6 pancakes :

  • 125g de farine complète
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs

PREPARATION :

  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure chimique. Ajouter les œufs et le lait tout en mélangeant.
  • Laissez reposer 1h au frigo, pour ma part, j’ai préparé la pâte la veille.
  • Faites chauffer une poêle antiadhésive et faire cuire vos pancakes à feu moyen. (Quand votre pancake fait plein de bulles à la surface, vous pouvez le retourner. Comptez environ 3 minutes d’un côté et 1 à 2 minutes de l’autre.)

GALETTE DES ROIS ET DES REINES (crème pâtissière, banane et chocolat)

(environ 8 parts)
INGREDIENTS :
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • Un peu de poudre de noisette (facultatif)
  • 2 bananes
  • 100g de chocolat pâtissier noir ou au lait
  • Un peu d’eau

Pour la crème pâtissière :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 30g de farine
  • 280ml de lait ½ écrémé

PREPARATION :

Préparation de la crème pâtissière :

  1. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en fouettant énergiquement puis ajouter la farine.
  2. Faire bouillir le lait, et le verser petit à petit tout en mélangeant au fouet. Remettre l’ensemble de la préparation dans la casserole et faire épaissir. Réserver dans un saladier jusqu’à utilisation.

MONTAGE :

  • Faire préchauffer le four à 200°c.
  • Couper les 2 bananes en rondelles.
  • Casser la tablette de chocolat en morceaux.
  • Dérouler une pâte feuilletée sur votre plat allant au four.
  • Ajouter la crème pâtissière en veillant à conserver environ 2 cm sur les bords.
  • Saupoudrer légèrement la crème pâtissière avec la poudre de noisettes (facultatif)
  • Recouvrir avec les rondelles de bananes et disposer les morceaux de chocolat.
  • Disposer votre fève.
  • Avec vos doigts ou un pinceau, mettre un peu d’eau sur les bords de la galette.
  • Faire le décor sur votre deuxième pâte feuilletée et recouvrir l’ensemble de la préparation avec celle-ci. Faire des petites cheminées pour que l’eau s’évapore. (J’ai fait des petits trous au niveau du décor).
  • A l’aide d’une fourchette, appuyer sur tout le tour de la galette pour la fermer.
  • Enfourner pour 30 minutes dans le bas de votre four.

A déguster tiède, bonne dégustation !

BOULES CHOCO-COCO façon Bounty (recette plaisir)

INGREDIENTS

  • 400g de lait concentré sucré
  • 300g de chocolat pâtissier (noir ou au lait en fonction de vos goûts)
  • 200g de noix de coco

PREPARATION

  • Dans un saladier, mélanger le lait concentré et la noix de coco avec vos mains.

  • Mettre le saladier au congélateur environ 30 minutes.

  • Ressortir le saladier et former des boules avec vos doigts et faites les rouler entre vos paumes de main.

  • Poser sur 1 assiette et remettre minimum 1h au congélateur.
  • Une fois le temps passé, faire fondre le chocolat au bain marie.

  • Faire rouler les boules coco dans le chocolat à l’aide de 2 fourchettes (ne pas planter les boules)

  • Déposer les boules sur du papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat à l’air libre (entre 20 et 30 minutes) avant dégustation.

BÛCHE VANILLE POMMES CARAMEL

INGREDIENTS pour l’insert aux pommes
  • 4 pommes moyennes de type Golden
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 verre d’eau
  • 1 bol d’eau froide
PREPARATION
  1. Peler et retirer le trognon des pommes.
  2. Couper les en dés. 
  3. Faites les cuire sur feu moyen dans une poêle antiadhésive et y ajouter le sucre vanillé.
  4. Faire tremper la gélatine entre 5 et 10 minutes dans le bol d’eau froide
  5. Lorsque les pommes sont fondantes, ajouter le verre d’eau et déposer dedans les feuilles de gélatine essorées.
  6. Faire compoter quelques minutes, et verser dans votre moule à insert. (Bien mettre le jus pour que les pommes puissent tenir entre elles au moment du démoulage)
  7. Faire prendre au réfrigérateur au moins 2h. (Réaliser la veille pour ma part).
INGREDIENTS pour le biscuit moelleux à la noisette (Inspirée du blog de Mercotte)
  • 90 g de poudre de noisettes
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 càs de farine de blé
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 càs de sucre en poudre
PREPARATION du biscuit moelleux à la noisette
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2.  Choisir un moule rectangulaire 32 x 12cm antiadhésif. (Pour ma part, j’ai utilisé un moule à cake.)
  3. A l’aide d’une fourchette, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter ensuite les œufs entiers petit à petit. Incorporer la poudre de noisettes et la farine.
  4. Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement la cuillère de sucre en poudre dès que les blancs commencent à mousser.
  5. Mélanger délicatement les blancs d’œufs à la première préparation.
  6. Verser dans le moule rectangulaire et enfourner 15 à 20 minutes en surveillant la couleur. Faire refroidir sur une grille.
INGREDIENTS pour le croustillant praliné
  • 30 g de crêpes dentelle
  • 170g de pralinoise
  • 2 poignées d’amandes
PREPARATION du croustillant praliné
  • Émietter les crêpes dentelle grossièrement.
  • Hacher grossièrement les amandes.
  • Au bain-marie, faire faire fondre le praliné et y ajouter les crêpes dentelles et les amandes.
  • Déposer votre praliné feuilleté entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Étaler à l’aide d’un rouleau pâtisserie pour former une fine couche homogène. Faire prendre au froid.
INGREDIENTS pour la mousse à la vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 400 g de crème liquide
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 2 gousses de vanille
PREPARATION de la mousse vanille
  • Réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide. 
  • Monter les 3/4 de la crème en chantilly.
  • Dans une casserole, faire chauffer le 1/4 de crème liquide restante.
  • Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur, et racler avec la lame du couteau pour récupérer toutes les graines. Mettre les graines dans la crème.
  • Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre à la casserole, faire chauffer à feu doux, en continuant de remuer.
  • Essorer la gélatine. Quand la crème commence à s’épaissir et à napper la cuillère, arrêter la cuisson. Ajouter la gélatine et bien mélanger pour la faire fondre.
  • Faire tiédir la crème un petit peu. (attention, elle ne doit pas trop refroidir, votre gélatine collerait la crème anglaise qui ne se mélangerait pas du tout à la chantilly ! 
  • Mélanger délicatement en plusieurs fois la crème anglaise très doucement à la chantilly à l’aide d’une maryse, en soulevant délicatement la préparation pour ne pas casser la chantilly.

Montage de la bûche

  • Démouler l’insert aux pommes et le découper si nécessaire pour avoir un insert de 5cm de large.
  • Mettre une première couche de mousse vanille dans le fond du moule à buche (environ 3cm d’épaisseur)
  • Déposer délicatement l’insert aux pommes sur la mousse vanille (coté bombé vers le bas).
  • Recouvrir d’une couche de mousse vanille.
  • Mettre un peu de caramel (j’ai utilisé un caramel artisanal déjà tout prêt) sur la mousse et ajouter le croustillant praliné, terminer avec le moelleux aux noisettes.
  • Combler les côtés du moule avec le reste de la crème.
  • Faire prendre au congélateur pendant 2h minimum. Pour ma part, je l’ai laissé 1 semaine au réfrigérateur car je l’ai préparé en avance pour Noël et je l’ai sorti 2 jours avant le jour J.
  • Démouler la buche encore congelée pour plus de facilité et laisser la décongeler au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

CRÊPES SUCREES

INGREDIENTS POUR  4 à 6 CRÊPES :
  • 200 ml de lait
  • 100g de farine 
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

  • Verser la farine et le sucre vanillé dans un saladier, faire un puit et y déposer l’œuf.
  • Commencer à mélanger au fouet et y incorporer petit à petit le lait tout en mélangeant.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
  • Faire chauffer votre crêpière et faire cuire vos crêpes.

Bonne dégustation !

AIGUILLETTES DE POULET CREME COCO CURRY

INGREDIENTS POUR 2 personnes :

  • 2 escalopes de poulet
  • 125ml de crème coco
  • Du curry en poudre
  • 2 oignons jaunes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

PREPARATION 

  1. Peler et tailler en lamelles les oignons.
  2. Faites les revenir dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive.
  3. Couper les escalopes en aiguillettes et ajoutez-les aux oignons. Saler, poivrer.
  4. Une fois les escalopes cuites, ajoutez la crème coco et le curry à votre convenance.

Déguster aussitôt avec un féculent et des légumes !

FONDANT AU CHOCOLAT ET BUTTERNUT

Ingrédients

100g de chocolat noir

100g de chocolat au lait

200g de purée de butternut

2 sachets de sucre vanillé

3 œufs

2 cuillères à soupe de poudre de noisette

40g de farine

Quelques noix de pécan

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez le butternut et coupez-le en morceaux. Faites cuire les morceaux de butternut à la vapeur jusqu’à qu’ils soient bien tendres et mixez-les en purée.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde, 3 fois 30 secondes. Veillez à bien remuer entre chaque étape.

4. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre vanillé, ajouter la poudre de noisette et mélanger.

5. Ajoutez au mélange le chocolat fondu et la purée de butternut. Mélanger et ajouter la farine. Remuer une fois de plus jusqu’à obtenir un mélange homogène.

6. Versez la pâte dans le moule, disposer les noix de pécan et enfourner pendant 10 minutes seulement, pour que le cœur du gâteau soit fondant.

BOEUF BOURGUIGNON

INGREDIENTS pour 4 personnes

  • 600g de viande de bœuf
  • 6 carottes
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de champignons
  • 3 cuillères à soupe bombées de farine
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de légumes pour bouillon
  • 100g d’allumettes de bacon
  • 50cl de vin rouge de Bourgogne
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym frais

PREPARATION

Dans une casserole, faire bouillir l’eau et y diluer le bouillon de légumes.

Eplucher et ciseler les oignons. Eplucher et tailler les carottes en rondelles. Eplucher les gousses d’ail, retirer le germe et hacher le. Tailler la viande de bœuf en gros morceaux, retirer si nécessaire le surplus de matière grasse.

Dans une marmite, verser l’huile et ajouter les oignons et les allumettes de bacon. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et réserver.

Dans la même marmite, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 minutes.

Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant toujours.

Verser le bouillon, bien gratter les sucs.

Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge.

Saler, poivrer et ajouter le thym et les feuilles de laurier et les gousses d’ail hachées. Porter à petite ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.

Pendant ce temps, laver les champignons et tailler les en fines lamelles. Les ajouter à la fin des 3 heures et poursuivre le temps de cuisson de 30 minutes.

Déguster aussitôt avec des pommes de terre ou bien des tagliatelles !

VELOUTE DE BUTTERNUT CREME COCO et NOIX DE ST JACQUES

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

-1 butternut

– 2 pommes de terre

– 100ml de crème coco

– 1 oignon jaune

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel

– poivre

– 12 noix de st jacques

– quelques noisettes

PREPARATION

  • Faire bouillir dans une casserole 2 litres d’eau.
  • Épluchez et évidez le butternut. Coupez-le en gros cubes. Épluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites cuire le butternut et les pommes de terre pendant 20 min dans l’eau bouillante.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Videz les 3/4 de l’eau et mixez les légumes avec l’eau restante, saler poivrer et ajouter la crème coco. Mixez à nouveau. Maintenir au chaud.
  • Faire cuire les noix de St Jacques dans une poêle antiadhésive bien chaude 1 minute de chaque côté.
  • Dresser la soupe dans une assiette creuse, déposer les noix de St Jacques et saupoudrez de quelques noisettes.

GÂTEAU POIRES CHOCOLAT NOISETTES

INGREDIENTS 

  • 5 poires williams mûres
  • 150g de farine
  • 30g de sucre complet
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait ½ écrémé
  • 30g d’huile de colza
  • 2 càc de levure chimique
  • Noisettes entières

PREPARATION

  • Dans un saladier, mélanger le sucre complet, le sucre vanillé et les œufs.
  • Ajouter, la farine et la levure. Mélanger.
  • Ajouter l’huile et le lait. Mélanger.
  • Concasser grossièrement le chocolat noir et ajoutez en la moitié à la préparation.
  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Peler et couper les poires en quartiers.
  • Disposer les poires dans le fond du moule et les recouvrir avec la pâte.
  • Concasser grossièrement les noisettes.
  • Parsemer sur le dessus gâteau les noisettes et le chocolat.
  • Cuire le gâteau 40 minutes. Démouler à froid.