Pavé de poisson en papillote

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 pavés de poisson surgelés ou non
  • 2 blanc de poireaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsmamique
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Nettoyer vos poireaux. Couper les en 2 dans le sens de la longeur. Puis les couper en tronçons.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiasdhésive, et déposer vos poireaux dedans. Faire cuire sous couvert 5 minutes. Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajouter un peu d’eau. Poursuivre la cuisson. Les poireaux doivent être fondants.
  3. Préchauffer le four à 180°c.
  4. Préparer les papillotes avec du papier sulfurisé. Tapisser le fonds de la papillote avec les poireaux, poser dessus le pavé de poisson (j’ai utilisé du surgelé), assaisonner et fermer la papillote.
  5. Faire cuire pendant 20 minutes.
  6. Vérifier la cuisson à la sortie du four et ajouter un peu de vinaigre balsamique sur le poisson avant dégustation.

Navets façon boulangère

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  8 navets violets
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 oignons jaunes
  • 400ml à 500ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre
  • 20ml d’huile d’olive
  • 1 bouquet de thym frais

Préparation :

  1. Eplucher les navets et les tailler en fines rondelles. 
  2. Reproduire la même opération avec les oignons et les pommes de terre. 
  3. Dans un fait tout, faire chauffer l’huile et faire dorer les oignons quelques minutes. 
  4. Ajouter les navets et les pommes de terre. Faire revenir 2 minutes. 
  5. Préchauffer le four à 210°c.
  6. Recouvrir d’eau et ajouter les 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille en poudre. Ajouter le bouquet de thym. Bien mélanger et laisser cuire environ 20 minutes. 
  7. Verser le mélange dans un plat à gratin et enfourner pour 30 minutes. Rectifier la cuisson si besoin, une grande partie du bouillon doit être évaporé et le dessus doit être gratiné.

Personnellement, afin de faire un plat complet et équilibré, j’ai ajouté 20 minutes avant la fin de cuisson des filets de poisson surgelés sur le dessus de mon gratin. 

Fondue de poireaux en gratin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 30g de beurre 
  • 300ml de lait
  • 30g farine
  • 4 blancs de poireaux
  • un peu de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 tranches de jambon 
  • Du comté râpé

Préparation :

  1. Ciseler les poireaux et faite les cuire dans l’huile d’olive sous couvert. 
  2. Préparer la béchamel, pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, délayer avec le lait, ajouter la noix de muscade, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. 
  3. Mettre environ 1/3 de la béchamel dans la fondue de poireaux. 
  4. Dans votre plat à gratin, placer 1 tranche de jambon dans le sens de la longueur, déposer de la fondue de poireaux, la rouler et répéter l’opération pour chaque tranche de jambon. 
  5. Recourvir du reste de la béchamel, parsemer de comté râpé et faire gratiner à 220°c dans le haut de votre four. 

Pancakes aux poireaux

Ingrédients pour environ 6 pancakes :

  • 2 œufs entiers 
  • 100g de farine
  • 300g de poireaux
  • ½ càc de 4 épices 
  • ½ sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • Autres garnitures : 4 càs de skyr, 1 échalote, du jus de citron, de la truite fumée.

Préparation :

  1. Nettoyer vos poireaux et ne conserver que la partie blanche. 
  2. Couper les en 2 dans le sens de la longueur et ciseler finement. 
  3. Faite revenir à feu doux sous couvert les poireaux dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Ajouter le 4 épices. 
  5. Arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont fondants (environ 10 minutes), ajouter un peu d’eau si besoin. 
  6. Laisser refroidir. 
  7. Mélanger les œufs aux poireaux, incorporer la farine et la levure chimique. 
  8. Dans votre poêle, mettre 1 cuillère d’huile et verser votre préparation en formant les pancakes, faite cuire 2 minutes sur chaque face. 
  9. Couper finement votre échalote et incorporer le au skyr. Mettre un peu de jus de citron et déguster avec la truite.

Tarte poires chocolat (pour 6 personnes)

Ingrédients pour la pâte :

  • • 100g de farine T45
  • • 50g de farine T110
  • • 50g de purée de noisette
  • • 1 œuf
  • • Un peu d’eau (environ 20g)
  • • 1 sachet de sucre vanillé
  • • 20g de sucre de coco

Ingrédients pour la garniture :

  • • 3 poires
  • • 200g de fromage blanc
  • • 3 sachets de sucre vanillé
  • • 4 œufs
  • • 100g de chocolat

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger ensemble tous les produits secs (farines, sucres)
  2. Faire un puit, incorporer la purée de noisette et l’œuf. Commencer par mélanger avec une cuillère et terminer avec vos mains, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. Former une boule et réserver au frais au minimum 1h.

Préparation de la garniture :

  1. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec les œufs, incorporer le sucre vanillé.
  2. Eplucher et couper les pires en deux. Retirer les pépins.
  3. Concasser grossièrement votre chocolat.

Montage :

  1. Préchauffer le four à 190°c.
  2. Etaler votre pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la répartir dans votre cercle.
  3. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes et placer le moule dans le bas de votre four. Sortir le moule du four.
  4. Placer vos poires sur la pâte.
  5. Recouvrir de la préparation à base de fromage blanc.
  6. Parsemer de chocolat.
  7. Enfourner pour 20 minutes.

RISOTTO POULET & COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de riz à risotto
  • 400g de filet de poulet
  • 100g de petits pois surgelés
  • 1 grosse courgette
  • 3 oignons jaunes
  • 650 ml d’eau avec 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Persil
  • Sel au piment d’espelette
  • Poivre du moulin

Préparation :

  1. Eplucher, puis hacher les oignons. 
  2. Eplucher grossièrement les courgettes et les tailler en petits cubes.
  3. Faite les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient cuites. ( elles doivent rester croquantes)
  4. Dans une casserole, faire bouillir 650ml d’eau et y ajouter le bouillon cube.
  5. Dans une grande poêle, faire revenir quelques minutes le riz dans un peu d’huile d’olive.
  6. Lorsque le riz est devenu translucide, ajouter le bouillon en plusieurs fois. Dès que le liquide est évaporé, ajouter à nouveau du liquide et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon.
  7. Tailler les filets de poulet en aiguillettes. 
  8. Ajouter les aiguillettes de poulet dans le riz. 
  9. En fin de cuisson, assaisonner, ajouter les courgettes, les petits pois préalablement décongelés, la crème fraîche, les herbes aromatiques et éventuellement déposer quelques copeaux de parmesan dans vos assiettes. 

Lasagne de thon aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes
  • 1 grosse courgette
  • 6 tomates
  • 1 oignon jaune
  • 1 boite de thon de 280gr
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 250g de feuilles de lasagnes fraîches
  • 400ml de lait ½ écrémé
  • 40gr de beurre
  • 40gr de farine
  • Un peu de noix de muscade
  • 70gr de fromage râpé / parmesan
  • Des branches de thym
  • Des feuilles de laurier

Préparation :

  1. Eplucher l’oignon jaune et le ciseler finement.
  2. Faire revenir l’oignon dans un grande poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.
  3. Nettoyer les tomates et la courgette.
  4. Couper votre courgette en petits cubes et ajouter les à la poêle. Faire revenir à feu moyen sous couvert jusqu’à ce que la courgette devienne fondante.
  5. Couper les tomates en gros morceaux et les ajouter à la poêle.
  6. Ajouter le laurier et les branches de thym. Ajouter le concentré de tomates.
  7. Laisser mijoter jusqu’à évaporation d’une grande partie de l’eau.
  8. Emietter le thon dans la grande poêle et mélanger le tout ensemble.
  9. Préchauffer le four à 220 °c.
  10. Préparer la béchamel, pour cela, faire fondre le beurre dans une casserole. Verser dessus la farine et incorporer le lait petit à petit. Ajouter 1 cuillère à café de noix de muscade.
  11. Déposer les feuilles de lasagne dans le fond de votre plat, mettre un peu de béchamel dessus et recouvrir d’une bonne couche de la préparation aux légumes et thon.
  12. Répéter l’opération une deuxième fois.
  13. Terminer par recouvrir de feuilles de lasagne, de béchamel et de fromage râpé.
  14. Faire cuire 15 minutes dans le haut de votre four.

Chakchouka

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petite courgette
  • 1 oignon jaune
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 4 oeufs
  • Des herbes aromatiques
  • Du poivre

Préparation :

  1. Eplucher et haher l’oignon jaune.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Laver la courgette et les tomates.
  4. Tailler la courgette en dés.
  5. Faite revenir la courgette dans la poêle avec les oignons, faire cuire sous couvert jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.
  6. Couper grossièrement les tomates et les ajouter dans la poêle.
  7. Laisser mijoter environ 15 minutes et ajouter le concentré de tomates. Ajouter les herbes aromatiques.
  8. Casser les oeufs directement dans la poêle et laisser mijoter sous couvert jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Poivrer et ajouter les feuilles de basilic en fin de cuisson.

Concombre farci au thon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 concombre 
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de thon d’environ 200g
  • 100g de st moret
  • 2 cuillères à soupe de skyr
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pincée de 4 épices
  • Quelques brins de ciboulette

Préparation :

  1. Eplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins.
  2. Couper le concombre en 6 morceaux et réserver.
  3. Peler puis hacher finement l’oignon rouge.
  4. Egoutter puis émietter le thon.
  5. Dans un saladier, mélanger, le thon, le st Moret, le skyr, l’oignon rouge, le jus de citron, le quatre épices et la ciboulette ciselée.
  6. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  7. Farcir le concombre de crème au thon et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Clafoutis crémeux vanille & abricots

Ingrédients :

  • 450 ml de lait ½ écrémé
  • 120g de farine
  • 4 œufs entiers
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • ½ gousse de vanille
  • 10 abricots

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°c.
  2. Nettoyer les abricots, les couper en deux et les disposer dans le fond de votre plat à clafoutis.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre.
  4. Faire un puit et incorporer les œufs.
  5. Mélanger la pâte et incorporer petit à petit le lait jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Inciser la gousse de vanille en deux et racler l’intérieur de celle-ci avec la lame de votre couteau. Incorporer les grains de vanille à la préparation (j’ai ajouté également la gousse pour que cela parfume encore plus mon gâteau).
  7. Faire cuire environ 45 minutes.