Tartelettes façon pissaladière

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 90g de farine T45
• 35g de farine complète
• 1 oeuf entier
• 35g de beurre
• 15g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le sel.
2. Sabler avec le beurre.
3. Ajouter l’huile et l’oeuf entier.
4. Former une boule. Filmer et réserver au frais durant 1h.
5. Préchauffer le four à 180°c.
6. Etaler la pâte et placer la dans vos moules. Enfourner pour 25 minutes.
7. Laisser refroidir.

Garnitures :

• 2 oignons jaunes
• 4 anchois
• 100g d’olives noires
• 1/2 gousse d’ail
• Herbes de Provence

Préparation de la garniture :

1. Eplucher les oignons et les ciseler finement.
2. Faire revenir les oignons sous couvert pendant 15 minutes, déglacer avec un peu d’eau si besoin. Sur feu moyen pendant 5 minutes puis sur feu doux. Parsemer d’herbes de Provence. Les oignons doivent être fondants. Prolonger la cuisson si nécéssaire.
3. Mixer les olives, les anchois, et l’ail ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte (le but est d’obtenir une tapenade).