Cake marbré

Ingrédients :

  • 50 g de purée d’oléagineux
  • 100 g de compote sans sucre ajouté
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 20 g de lait
  • 3 oeufs
  • 125 g de farine
  • 25 g de Maïzena
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélangez la purée d’oléagineux, la compote et le sucre de fleur de coco jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Ajoutez le lait, puis mélangez de nouveau.
  4. Incorporez la farine, la Maïzena et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  6. Monter les blancs en neige.
  7. Mélangez les jaunes avec le reste de la préparation.
  8. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
  9. Séparez la pâte en deux parts égales dans deux bols.
  10. Dans l’un des bols, ajoutez le cacao en poudre non sucré et mélangez bien afin d’obtenir une pâte chocolatée.
  11. Versez alternativement les deux pâtes dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Vous pouvez passer la pointe d’un couteau dans la pâte pour accentuer les marbrures.
  12. Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
  13. Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir complètement avant de déguster.

Emballez dans du papier film et conserver dans un endroit sec à l’abri de la lumière.

Crème de lentilles corail

Ingrédients :

  • 60 g de lentilles corail
  • 2 carottes
  • 1 oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe de skyr
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais (pour la présentation)
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Environ 500 ml d’eau

Préparation :

  1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez l’oignon jaune puis émincez-le finement.
  2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajouter les rondelles de carottes et les lentilles corail préalablement rincées. Mélangez pendant 1 minute.
  4. Versez environ 500 ml d’eau pour couvrir les ingrédients. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient bien tendres.
  5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de skyr et mélangez à nouveau.
  6. Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
  7. Versez la crème de lentilles dans deux bols. Déposez une petite cuillère de fromage frais au centre de chaque bol, puis parsemez de ciboulette fraîche finement ciselée.

Lasagnes légumes et viande hachée

Ingrédients :

  • 9 feuilles de pâte à lasagne
  • 400g de viande hachée 5% MG
  • 4 carottes
  • 3 blancs de poireaux
  • Du parmesan
  • 1 pot de sauce tomate Mutti au basilic
  • 1 oignon jaune
  • Pour la béchamel :
  • 20g d’huile d’olive
  • 25g de farine
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 peu de noix de muscade

Préparation :

  1. Préparez la garniture :
    Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
    Lavez soigneusement les blancs de poireaux puis émincez-les finement.
    Épluchez et émincez l’oignon jaune.
    Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
    Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  2. Faite cuire 10 minutes les carottes dans une casserole d’eau bouillante.
  3. Faite cuire les poireaux dans une poêle sous couvert avec un peu d’eau.
  4. Incorporez ensuite les carottes et les poireaux à la viande hachée.
    Ajoutez le pot de sauce tomate au basilic. Mélangez bien, salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
  5. Préparez la béchamel :
    Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux.
    Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    Laissez épaissir à feu moyen.
    Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez.
    La béchamel doit être lisse et légèrement nappante.
  6. Montez les lasagnes :
    Préchauffez votre four à 220°C.
    Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel au fond.
    Disposez 3 feuilles de lasagne.
    Ajoutez une couche de préparation viande/légumes.
    Recouvrez d’un peu de béchamel et saupoudrez de parmesan.
    Répétez l’opération deux fois pour obtenir trois couches.
    Terminez par une couche de béchamel généreuse et une belle quantité de parmesan pour gratiner.
  7. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir : cela facilitera la découpe.

    🍽️ Vous obtenez des lasagnes équilibrées, riches en légumes et plus légères grâce à la viande 5 % MG et à la béchamel à l’huile d’olive.

Salade vitaminée

Ingrédients :

  • 1 betterave cuite
  • 1/2 orange
  • 3 carottes coupées lamelles
  • Quelques radis, coupés en rondelles
  • Un peu de feta
  • Une poignée de noisettes
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Le jus d’une demi-orange
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 càs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencez par couper la betterave cuite en dés ou en quartiers, selon votre préférence. Pelez l’orange à vif, puis détaillez là en quartiers. Réservez l’autre moitié pour la vinaigrette.
  2. À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez les carottes en fines lamelles. Coupez ensuite les radis en rondelles fines pour apporter une touche de croquant et de fraîcheur.
  3. Concassez grossièrement les noisettes.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le jus de la demi-orange et la moutarde à l’ancienne. Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en fouettant, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Dans un grand saladier, réunissez la betterave, l’orange, les carottes et les radis. Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement.
  6. Émiettez la feta sur la salade, ajoutez les noisettes et servez sans attendre.
  7. Cette salade équilibrée et colorée se déguste aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un plat principal.

Nems de poulet aux légumes

Ingrédients pour environ 17 nems :

  • 2 filets de poulet
  • 2 carottes
  • 2 petits blancs de poireaux
  • 1 belle poignée de vermicelles de riz
  • 1 oeuf
  • 17 feuilles de riz
  • Coriandre en poudre
  • Poivre, ail en semoule

Préparation :

  1. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les soigneusement puis coupez-les grossièrement.
  2. Hachez finement les filets de poulet dans un mixeur.
  3. Râpez les carottes et émincez très finement les blancs de poireaux.
  4. Les faire cuire quelques minutes dans une poêle.
  5. Dans un grand saladier, mélanger : le poulet haché, les carottes et les poireaux, les vermicelles, l’œuf, ½ à 1 cuillère à café de coriandre en poudre, un peu d’ail en semoule, du poivre et éventuellement une pincée de sel.
  6. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
  7. 🌯 Montage des nems :
  8. Ramollir rapidement une feuille de riz dans de l’eau tiède, puis déposez-la sur un torchon propre.
  9. Placez une cuillère de farce près du bord inférieur.
  10. Repliez le bas de la feuille, puis les côtés, et roulez fermement sans trop serrer.
  11. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
  12. 🔥 Cuisson au four :
  13. Préchauffez le four à 220 °C.
  14. Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
  15. Badigeonnez-les légèrement d’huile sur toutes les faces.
  16. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  17. Pour un résultat plus doré, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le grill, en surveillant attentivement.
  18. 🍽️ Conseils :
  19. Servez-les bien chauds avec une salade croquante et une sauce de votre choix.
  20. Ces nems peuvent être préparés à l’avance et conservés crus au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.

Velouté de courgettes au Kiri

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes fraîches ou surgelées (en fonction de la saison)
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 600ml d’eau
  • 5 portions de Kiri
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Laver les courgettes et les couper en rondelles (inutile de les éplucher). Si vous utilisez des courgettes surgelées, les faire décongeler dans un fait-tout.
  2. Mettre les courgettes dans une casserole et ajouter le cube bouillon de poule avec l’eau.
  3. Porter à ébullition, puis laisser cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes.
  4. Retirer du feu, ajouter les 5 Kiri, puis mixer jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Si la texture est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude ou de bouillon et remixer.
  7. Pour encore plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter un petit filet de crème ou de skyr (facultatif).

Gratin de navets et pommes de terre

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de navets
  • 1 petite gousse d’ail
  • 70 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce béchamel (250 ml de lait)
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 250 ml de lait
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation :

  1. Éplucher les pommes de terre et les navets.
  2. Couper-les en fines rondelles (idéalement à la mandoline pour une cuisson uniforme).
  3. Les faire précuire 5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante, puis les égoutter.
  4. Préparer la béchamel :
  5. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  6. Ajouter la farine et mélanger pendant 1 minute sans laisser colorer.
  7. Verser le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
  8. Laisser épaissir 3 à 5 minutes en remuant.
  9. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
  10. Monter le gratin :
    Préchauffer le four à 180 °C.
  11. Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
  12. Disposer une rondelle de pomme de terre et de navet en alternance, jusqu’à épuisement des ingrédients, saler et poivrer légèrement.
  13. Napper de béchamel et terminer par le fromage râpé.
  14. Cuisson :
    Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient fondants.
    Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

    💡 Astuces
    * Un peu de thym ou de romarin se marie très bien avec le navet.

Verrines avocat, crevettes, kiwi

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 avocat
  • 8 crevettes roses
  • du jus de citron
  • 1/4 échalote
  • 1 kiwi
  • Un peu de vinaigre de cidre

Préparation :

  1. Couper le demi avocat en morceaux.
  2. Décortiquer et couper les crevettes en morceaux.
  3. Éplucher et couper le kiwi en brunoise.
  4. Éplucher et couper l’échalote en petits morceaux.
  5. Mélanger l’ensemble dans un saladier.
  6. Assaisonner avec du jus de citron et le vinaigre de cidre.
  7. Disposer dans vos verrines et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Muffins anglais

Ingrédients pour environ 8 muffins

  • 400g de farine
  • 250 ml de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 30g de beurre ou 40g de purée de noisettes
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Faire tiédir le lait au micro-onde et délayer dedans la levure boulangère. Laisser refroidir 5 minutes.
  2. Faire fondre le beurre au micro-onde.
  3. Dans une saladier, mélanger la farine et le sel.
  4. Incorporer dans le saladier le beurre, et le lait, bien mélanger et former une boule.
  5. Laisser pousser 1h sous couvert.
  6. Dégazer la pâte et former 8 boules aplaties.
  7. Laisser poser 30 minutes.
  8. Faire cuire sous couvert 3 minutes sur 1 face et 2 minutes sur l’autre face.
  9. Laisser refroidir et déguster !

Cannellonis poireaux et truite

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 cannellonis
  • 3 pavés de truite
  • 3 blancs de poireaux
  • 4 tranches de truite fumée
  • de l’aneth
  • Du jus de citron
  • Du parmesan
  • Pour la béchamel :
  • 300ml de lait
  • 30g de farine
  • 20g d’huile d’olive
  • Un peu de muscade

Préparation :

  1. Éplucher, nettoyer et ciseler vos blancs de poireaux.
  2. Les faires cuire sous couvert avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
  3. Tailler vos pavés de truite en petits morceaux.
  4. Préparer votre béchamel, pour cela, mélanger l’huile avec la farine et le lait. Faire épaissir sur le feu et assaisonner avec la noix de muscade.
  5. Préchauffer le four à 200°c.
  6. Dans une saladier, mélanger ensemble la truite, le poireau et la béchamel, citronner légèrement et ajouter un peu d’aneth à votre convenance.
  7. Dans le fond du plat à gratin, étaler 2 cuillères à soupe de cette préparation et utiliser le reste pour farcir les tubes de cannellonis.
  8. Enfourner pour 15 minutes et retourner les cannellonis.
  9. Parsemer de parmesan et enfourner de nouveau pour 20 minutes.
  10. Laisser refroidir un peu avant dégustation.
  11. Déposer une tranche de truite fumée sur les cannellonis de chaque convive et déguster.