Ciseler finement les oignons jaunes et les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive. Les oignons doivent être fondants.
Couper les tomates grossièrement et les ajouter aux oignons, les faire revenir environ 15 minutes sur feu moyen, mélanger régulièrement pour éviter que cela n’accroche à la poêle.
Faire cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau puis réserver.
Ingrédients pour la pâte :
150g de farine complète
100g de farine de pois chiche
1/2 d’un sachet de levure boulangère
125g d’eau
1 pincée de sel
Préparation de la pâte :
Faire tiédir l’eau dans un bol au micro-onde.
Délayer la levure boulangère dans l’eau.
Dans un saladier, mélanger les deux farines et la pincée de sel.
Verser l’eau, malaxer avec vos mains et former une boule.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir de la compotée de tomates et enfourner pour 20 minutes à 180°c dans le bas du four.
Laisser tièdir et ajouter les morceaux de fromage de chèvre et les feuilles de basilic. Déguster tiède ou froid.
Ciseler finement les oignons et les faire revenir dans une pôele avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Les oignons doivent être dorés.
Eplucher et retirer les pépins des courgettes. Couper les courgettes en petits cubes et faire revenir à la pôele environ 15 minutes sur feu moyen. Les courgettes doivent être fondantes.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et mélanger avec le skyr et le lait. Ajouter l’aneth et mélanger.
Mélanger la préparation avec les courgettes. Verser l’ensemble dans un plat à gratin.
Retirer la peau des pavés de saumon et déposer les sur les courgettes.
Cuire 25 minutes au four à 180°c.
Poivrer et citronner à convenance en fin de cuisson ou dans votre assiette.
Dans un saladier, mélanger ensemble la courgette râpée, les feuilles de menthe et le fromage de chèvre.
Couper en deux les feuilles de bricks et déposer la farce. Suivre la technique de pliage indiquée sur le paquet et faire cuire environ 15 minutes à 180°c.
Vous pouvez préparer une sauce à base de skyr et d’échalote pour consommer avec les samoussas.
Nettoyer les pommes de terre et les faire cuire environ 15 minutes à la vapeur. Laisser les refroidir.
Eplucher 1 oignon jaune et ciseler le finement.
Dans une poêle, faire griller les allumettes de lardon. En fin de cuisson, mettre les allumettes sur un papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Eplucher et épépiner les courgettes. Couper la courgette en dés.
Retirer l’excédent de gras qui est dans la poêle et faire revenir l’oignon.
Ajouter un peu d’eau si l’oignon accroche. Ajouter les dés de courgette. Faite revenir environ 15 minutes sous couvert. Les courgettes doivent être fondantes. Déposer les courgettes dans le fond de votre plat à service.
Couper les pommes de terre en quartier et faites les revenir quelques minutes jusqu’à coloration toujours dans la même poêle. Réserver.
Eplucher et ciseler l’échalote.
Dans un bol, mélanger le skyr avec l’échalote.
Mettre la sauce au skyr au dessus des courgettes.
Ajouter les pommes de terre, les allumettes et parsemer de ciboulette
J’ai ajouté dans mon assiette 1 oeuf mollet pour compléter l’apport protéique.
Dans un faitout, faire revenir les oignons jaunes pendant 5 minutes.
Eplucher et tailler finement la gousse d’ail.
Nettoyer la courgette, la couper en deux et retirer les pépins. Couper la courgette en cubes et les ajouter dans le faitout, ajouter la gousse d’ail. Faire revenir 5 minutes.
Recouvrir d’eau à mi-hauteur et mettre le cube de bouillon.
Laisser cuire sous couvert 15 minutes.
Ajouter environ 30g de chèvre frais à la préparation, quelques feuilles de basilic et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Mettre le velouté dans vos bols, poivrer et réserver au frais.
Avant dégustation, décorer avec le reste du chèvre, des feuilles de basilic, des croûtons, des pignons de pain…
Couper les mangues en petits morceaux puis les congeler minimum 5h.
Mettre 1 minute les morceaux congelés au micro-onde puissance 700 W.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains de vanille avec la lame d’un couteau.
Mettre les morceaux de mangue congelée dans un mixeur. Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème glacée. (mixer jusu’à l’obtention d’une texture crémeuse). Ajouter les grains de vanille, puis mixer 30 secondes.
Déguster immédiatement après le mixage ou conserver au congélateur dans une boite hermétique.
Mettre la courgette dans un linge propre et essorer la courgette de façon à retirer le plus d’eau possible.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la courgette, la farine, le parmesan et bien mélanger. Assaisonner avec du poivre et faire cuire dans une poêle entre 3 et 4 minutes sur chaque face.
Eplucher et tailler finement l’oignon rouge.
Dans un bol, mélanger le skyr, l’oignon rouge, l’aneth et le jus de citron.
Déguster le tout tiède ou froid avec de la truite fumée.
Elodie BORE 