Ragoût de viande hachée

Ingrédients :

  • 350g de viande hachée 5% MG
  • 1 oignon jaune
  • 300g d’haricots rouges en boîte
  • 1 pot de poivrons confits
  • Sauce tomate
  • 6 carottes
  • Herbes de Provence, thym

Préparation :

  1. Éplucher et ciseler l’oignon jaune.
  2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
  3. Faire cuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante. Environ 15 minutes, vérifier la cuisson, elles doivent être fondantes.
  4. Faire revenir l’oignon jaune dans un wok jusqu’à ce qu’il soit doré.
  5. Ajouter la viande hachée dans le wok et laisser cuire sur feu doux.
  6. Recouvrir de sauce tomate, j’ai utilisé 500g de sauce tomate maison préalablement décongelée. Ajouter le thym et les herbes de Provence.
  7. Égoutter et rincer les haricots rouges puis les ajouter dans le wok, bien mélanger.
  8. Égoutter les poivrons confits et les ajouter au wok, mélanger de nouveau.
  9. Égoutter les carottes et les ajouter à la préparation, bien mélanger et laisser mijoter sous couvert environ 15 minutes.
  10. Vous pouvez consommer ce plat avec du riz ou du quinoa pour un plat protéiné et/ou retirer la viande pour un repas végé.

Muffins façon bananabread

Ingrédients pour environ 12 muffins :

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 oeuf
  • 20g de sucre de coco
  • 1 càs de beurre de cacahuètes
  • 60g de poudre de noisettes
  • 7g de levure chimique
  • 90g de farine (entre T45 et T110)
  • 70g de chocolat pâtissier

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Dans un saladier, réduire les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajouter l’œuf et le beurre de cacahuètes, bien mélanger.
  4. Ajouter, le sucre, la poudre de noisette, la farine et la levure. Bien mélanger.
  5. Concasser le chocolat grossièrement et ajouter le dans la préparation.
  6. Répartir la pâte dans vos moules et enfourner pour 15 minutes à 200 °c puis 15 minutes à 180°c.
  7. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Sablés de Noël

Ingrédients :

  • 125g de farine T45
  • 35g de purée de noisettes
  • 25g de beurre
  • 15g d’huile de noisettes
  • 15g d’eau
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20g de sucre de coco
  • 80g de chocolat pâtissier

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre de coco.
  2. Faire un puit et y ajouter : la purée de noisettes, le beurre fondu, l’huile de noisettes, le jaune d’œuf et mélanger avec votre main. Si la pâte est trop sableuse, ajouter un peu d’eau pour pouvoir former une boule. Recouvrir de papier film et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
  3. Préchauffer le four à 180°c.
  4. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et former vos biscuits à l’aide de vos moules.
  5. Enfourner pour environ 15 minutes.
  6. Laisser refroidir.
  7. Faire fondre le chocolat au bain marie, tremper vos biscuits dans le chocolat et laisser refroidir au moins 1h avant dégustation.

Salade hivernale

Ingrédients :

  • 1 endive
  • 1 clémentine
  • 1 oeuf
  • Quelques cerneaux de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café d’huile de noix
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation :

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole
  2. Faire cuire un œuf 6 minutes pour obtenir un œuf mollet.
  3. Ciseler votre endive.
  4. Éplucher votre clémentine et retirer l’excédent de pelures blanches.
  5. Mettre l’endive dans votre plat, répartir les quartiers de clémentine, et les cerneaux de noix.
  6. Dans un bol, mélanger les huiles et le vinaigre. Répartir dans votre plat. Bien mélanger.
  7. Écaler l’œuf mollet et le déposer sur la salade. Déguster aussitôt.

Œufs cocottes aux champignons

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 250 g de champignons
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 filet d’huile
  • 1 échalote émincée
  • Persil
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
  2. Couper la partie sableuse du pied des champignons, les rincer rapidement, les couper en 4.
  3. Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile et faire revenir les champignons en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes. Mettre l’échalote émincée, le persil et laisser cuire 2 minutes de plus.
  4. Ajouter les champignons dans un saladier et ajouter la crème et la ciboulette. Mélanger. Saler, poivrer.
  5. Répartir cette préparation dans 2 ramequins. Casser un œuf dans chacun et enfourner au bain-marie (dans un plat à four rempli à moitié d’eau chaude… j’utilise ma bouilloire) pendant environ 12 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune encore un peu liquide. Ne pas hésiter à poursuivre 2 à 3 minutes la cuisson si la texture ne vous convient pas.

Bourguignon de légumes

Ingrédients :

  • 8 carottes
  • 4 navets
  • 400g de champignons
  • 200g d’allumettes de bacon
  • 1 oignon jaune
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 clous de Girofle
  • 1 bouquet de thym
  • 1 bouteille de vin de Bourgogne
  • 400g de tomates concassées

Préparation :

  1. Nettoyer et éplucher tous les légumes.
  2. Couper les champignons en lamelles, la carottes en tronçons et les navets en 4.
  3. Dans une marmite, faire revenir les allumettes de bacon et les légumes en même temps jusqu’à coloration.
  4. Déglacer avec le vin rouge et ajouter les tomates concassées. Ajouter les herbes aromatiques et les épices.
  5. Laisser mijoter sur feu doux environ 2h. L’idéal est de préparer ce plat la veille.
  6. Déguster avec des pommes de terre ou un autre féculent.

Mendiants au chocolat

Ingrédients :

  • 100g de chocolat au lait
  • Des fruits à coque et fruits secs

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie. (Faire un bain marie sur feu moyen).
  2. A l’aide d’une cuillère à soupe, étaler le chocolat fondu sur du papier sulfurisé et faire des petits cercles avec le dos de la cuillère.
  3. Déposer dessus quelques fruits à coques et laisser le chocolat cristalliser à l’air libre pendant 2h.

Muffins au beurre de cacahuètes et chocolat

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 90g de beurre de cacahuètes
  • 85g de lait 1/2 écrémé
  • 30g de sucre de coco
  • 90g de farine semi complète
  • 100g de chocolat pâtissier
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre de coco.
  3. Faire un puit et y ajouter les 2 œufs, le beurre de cacahuètes et le lait. Mélanger jusqu’à l’obtention une texture homogène.
  4. Concasser le chocolat pâtissier et ajouter-le dans le saladier. Bien mélanger.
  5. Répartir la préparation dans les moules à muffins et enfourner pour minutes.

Gratin de haricots blancs

Ingrédients :

  • 500g de haricots blancs secs ou en boîte
  • 600g de compotée de tomates
  • 250g de champignons frais ou en boîte
  • 4 carottes
  • Herbes de Provence
  • 60g de parmesan
  • 1 oignon rouge
  • 2 échalotes

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en petits cubes. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante durant 15 minutes.
  2. Éplucher et ciseler l’oignon rouge.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon rouge dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  4. Éplucher et hacher les échalotes. Les ajouter dans la poêle.
  5. Ajouter la compotée de tomates et les herbes de Provence.
  6. Égoutter les haricots blancs et les champignons.
  7. Tout ajouter dans la poêle.
  8. Laisser cuire 5 minutes sous couvert puis verser dans un plat à gratin.
  9. Recouvrir de parmesan et faire gratiner environ 15 minutes à 200°c.

Courge spaghetti farcie

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 120g d’allumettes de bacon
  • 60g de fromage frais (du chèvre pour ma part)
  • 1 oignon jaune
  • 120g de skyr

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Nettoyer la courge et enfourner pour 30 minutes.
  3. Laisser refroidir la courge quelques minutes.
  4. Éplucher l’oignon puis ciseler le.
  5. Faire griller les allumettes de bacon dans une poêle antiadhésive puis réserver.
  6. Dans la même poêle, faire fondre les oignons quelques minutes.
  7. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins.
  8. A l’aide d’une fourchette, gratter la chaire de la courge pour faire comme des spaghettis.
  9. Dans un saladier, mélanger la chair de la courge avec le skyr et les allumettes de bacon.
  10. Farcir les courges avec cette préparation, parsemer de fromage frais et enfourner pour 10 minutes à 180°c.