Lavez et épluchez les asperges puis retirez la partie dure des tiges. Faites-les cuire 5 à 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes. Égouttez-les puis réservez.
Égouttez les cœurs d’artichauts et coupez-les en deux.
Préchauffez votre four à 250°C.
Étalez une fine couche de sauce tomate sur la base de la pinsa. Disposez ensuite les asperges et les cœurs d’artichauts de manière harmonieuse. Assaisonnez avec l’origan.
Enfournez pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pinsa soit bien croustillante.
À la sortie du four, coupez la burrata et répartissez-la sur la pinsa chaude. Ajoutez ensuite les tranches de truite fumée.
Terminez avec quelques zestes et un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur. Servez immédiatement.
Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de roquette ou un peu d’aneth frais au moment du service pour encore plus de saveur.
Élodie BORÉ 