Salade de quinoa aux légumes

Ingrédients :

  • 1 poivron vert
  • 100g de quinoa cru
  • 1/2 oignon rouge
  • 4 tomates
  • 1 concombre
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 1 petite boite de maïs
  • Persil, basilic, menthe
  • Un peu de jus de citron

Préparation :

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et faire cuire le quinoa durant 12 minutes. Egoutter dans une passoire fine.
  2. Egoutter le maïs et les haricots rouges. Mélanger ensemble dans votre saladier et incorporer le quinoa.
  3. Eplucher le concombre et le tailler en cubes.
  4. Couper la tomate en morceaux. Tout ajouter au saladier et mélanger ensemble.
  5. Eplucher et tailler finement l’oignon rouge.
  6. Couper et épépiner le poivron, le couper en morceaux.
  7. Mettre le tout dans le saladier, incorporer les herbes aromatiques, arroser d’un filet de jus de citron et déguster bien frais.

Tartelettes ratatouille

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 90g de farine T45
  • 35g de farine complète
  • 1 oeuf entier
  • 35g de beurre
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 1 oignon jaune
  • 300g de ratatouille
  • 50g de parmesan
  • Du basilic

Préparation de la pâte :

  1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le sel.
  2. Sabler avec le beurre.
  3. Ajouter l’huile et l’oeuf entier.
  4. Former une boule. Filmer et réserver au frais durant 1h.
  5. Préchauffer le four à 180°c.
  6. Etaler la pâte et placer la dans vos moules. Enfourner pour 25 minutes.
  7. Laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

  1. Eplucher les oignons et les ciseler finement.
  2. Faire revenir les oignons sous couvert pendant 15 minutes, déglacer avec un peu d’eau si besoin. Sur feu moyen pendant 5 minutes puis sur feu doux. Les oignons doivent être fondants. Prolonger la cuisson si nécéssaire.
  3. Mettre la fondue d’oignons dans les fonds de tarte.
  4. Mettre la ratatouille dessus, un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic.
  5. Déguster froid ou faites réchauffer quelques minutes au four.

Lasagne d’aubergines

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 2 oignons jaunes
  • 300g de sauce tomate
  • 400g de viande hachée 5% de MG
  • 300ml de lait
  • 30g de farine
  • 25g d’huile
  • noix de muscade
  • 80g de parmesan
  • 50g d’olives noires dénoyautées
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

  1. Découper les aubergines dans le sens de la longeur. Faire des quadrillages sur chaque face.
  2. Faites les revenir sur feu moyen quelques minutes sur chaque face puis réserver.
  3. Eplucher et ciseler finement les oignons jaunes.
  4. Faites les revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajouter la viande hachée et remuer régulièrement.
  5. Ajouter la sauce tomate, les olives noires et les feuilles de basilic. Laisse mijoter quelques minutes sur feu doux.
  6. Dans une casserole, mélanger l’huile d’olive avec la farine, ajouter le lait. Faire épaissir sur feu moyen et ajouter un peu de noix de muscade.
  7. Préchauffer le four à 220°c.
  8. Dans un plat à gratin, mettre une première couche d’aubergines; puis une couche de viande hachée et un peu de béchamel. Reproduire l’opération une deuxième fois.
  9. Recouvrir par une dernière couche d’aubergines puis de béchamel et parsemer de parmesan.
  10. Faire gratiner 10 minutes dans le haut du four.
  11. Déguster chaud ou tiède !

Roses des sables

Ingrédients :

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 80g de corn flacks non sucrés
  • 50g d’amandes éfilées

Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Mélanger les amandes avec les céréales.
  3. Bien mélanger avec le chocolat.
  4. Recouvrir un plat avec du papier sulfurisé et déposer des petits tas de céréales au chocolat à l’aide de 2 cuillères.
  5. Reserver au frais durant 1h avant dégustation.

Tartelettes façon pissaladière

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 90g de farine T45
  • 35g de farine complète
  • 1 oeuf entier
  • 35g de beurre
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Préparation de la pâte :

  1. Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec le sel.
  2. Sabler avec le beurre.
  3. Ajouter l’huile et l’oeuf entier.
  4. Former une boule. Filmer et réserver au frais durant 1h.
  5. Préchauffer le four à 180°c.
  6. Etaler la pâte et placer la dans vos moules. Enfourner pour 25 minutes.
  7. Laisser refroidir.

Garnitures :

  • 2 oignons jaunes
  • 4 anchois
  • 100g d’olives noires
  • 1/2 gousse d’ail
  • Herbes de Provence

Préparation de la garniture :

  1. Eplucher les oignons et les ciseler finement.
  2. Faire revenir les oignons sous couvert pendant 15 minutes, déglacer avec un peu d’eau si besoin. Sur feu moyen pendant 5 minutes puis sur feu doux. Parsemer d’herbes de Provence. Les oignons doivent être fondants. Prolonger la cuisson si nécéssaire.
  3. Mixer les olives, les anchois, et l’ail ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte (le but est d’obtenir une tapenade).

Montage :

  • Garnir les fonds de tarte avec la tapenade.
  • Recouvrir de la fondue d’oignons.
  • Déguster tiède.

Galette de truite fumée et St Moret

Ingrédients pour 2 galettes :

Pour les galettes :
  • 82.5g de farine de sarrasin
  • 1 œuf entier
  • 187.5 ml d’eau
Garnitures :
  • Aneth
  • 4 tranches de truite fumée
  • Citron
  • St Moret

Préparation :

Préparation des galettes :

  1. Verser la farine dans un saladier et faire un puit.
  2. Mettre l’œuf dans le puit et verser l’eau en deux ou trois fois tout en mélangeant au fouet.
  3. Dans une poêle bien chaude, faire cuire votre pâte à galette sur la première face. Retourner la lorsqu’elle se décolle de la poêle.
  4. Répéter l’opération et laisser refroidir.

Montage :

  • Etaler le St Moret sur les galettes, parsemer d’aneth.
  • Recouvrir avec les tranches de truite fumée,
  • Mettre du jus de citron sur les tranches de saumon.
  • Rouler les galettes et laisser au réfrigérateur 1h.
  • Découper les galettes en tronçons et déguster.

Crème de petits pois

Ingrédients :

  • 200g de petits pois
  • 2 càs de skyr
  • 2 càs de fromage blanc
  • 2 carrés frais
  • Feuilles de menthe et de basilic
  • Poivre
  • 20g de féta.

Préparation :

  1. Faire cuire les petits pois 12 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter.
  2. Mettre les petits pois dans un saladier, mélanger avec le skyr et le fromage blanc. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant quelques minutes puis passer la préparation à la passoire tamis à l’aide d’une maryse.
  3. Ajouter les carrés frais, les herbes aromatiques et assaisonner. Bien mélanger.
  4. Verser la préparation dans des verrines, parsemer de féta et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Muffins petits pois et feta

Ingrédients :

  • 130g de farine
  • 100ml de lait
  • 30ml d’huile d’olive
  • 160g de petits pois frais ou surgelés
  • 80g de feta
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Quelques feuilles de menthe/ basilic
  • Quelques graines

Préparation :

  1. Faire cuire 10 minutes vos petits pois dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter.
  2. Préchauffer le four à 180°c.
  3. Dans un saladier, mélanger, la farine et la levure chimique. Faire un puit, et mettre les oeufs, le lait et l’huile. Bien mélanger.
  4. Emietter la feta.
  5. Ajouter dans le saladier les petits pois, la feta et les herbes aromatiques.
  6. Parsemer quelques graines et enfourner pour 20 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster froid, à conserver au réfrigérateur.

Salade avocat, mangue, crevettes

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 1 mangue
  • 300g de crevettes roses cuites
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 càc de miel
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • Jus de citron
  • Basilic, menthe..

Préparation :

  • Eplucher et émincer finement l’oignon rouge.
  • Dans un bol, mélanger le miel, les vinaigres et mettre l’oignon rouge dedans. laisser mariner et remuer régulièrement.
  • Découper l’avocat et la mangue en cubes.
  • Verser un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  • Décortiquer les crevettes.
  • Tout mettre dans un saladier et mélanger. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Bruschetta tomates cerises – feta

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 40g de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 300g de tomates cerises
  • basilic
  • 1 càs de miel
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 2 tranches de pain aux graines
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Faire cuire les tomates cerises dans un plat allant au four durant 15 minutes.
  3. Mettre 1 càs d’huile sur chaque tranche de pain. Et faire cuire 10 minutes dans le haut du four. Laisser refroidir quelques minutes. Frotter dessus la gousse d’ail.
  4. Ciseler finement l’oignon rouge. Mettre dans un saladier, le miel, le vinaigre de cidre et le vinaigre balsamique. Bien mélanger ensemble. Mettre l’oignon rouge dedans et laisser mariner quelques minutes.
  5. Emietter la feta et répartir sur les tranches de pain.
  6. Déposer dessus les tomates cerises, un peu d’oignons rouges, quelques feuilles de basilic, un peu de poivre et déguster.