Salade d’endives

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 endives
• 10 champignons
• 8 pommes de terre grenailles
• 8 tranches de bacon
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre grenaille à la vapeur puis les faire revenir à la poêle pour les faire colorer.
2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter les œufs lorsque l’eau arrive à ébullition. Faire cuire durant 6 minutes pour obtenir un œuf mollet. Une fois cuits, mettre les œufs dans l’eau froide.
3. Laver les champignons et les endives.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.
5. Ciseler les endives et les déposer dans votre assiette. Assaisonner avec la vinaigrette.
6. Taille les champignons finement et les mettre sur les endives.
7. Déposer l’œuf au centre de l’assiette et ajouter des tranches de bacon et les pommes de terre.
8. Assaisonner si vous le souhaitez avec du poivre et déguster !