Ingrédients pour la pâte brisée :
- 240g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 130g de fromage blanc ou skyr
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 3 pommes pour la compote
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes pour le dessus
- De la poudre d’amandes
Préparation :
- Mélangez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc ou le skyr et l’œuf. Mélangez, puis pétrissez brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Cela facilitera l’étalage.
- Épluchez les 3 pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez éventuellement un peu de cannelle ou de vanille.
3. Écrasez les pommes à la fourchette. Si elle est trop liquide, laissez-la cuire quelques minutes supplémentaires sans couvercle.
Laissez refroidir la compote avant de garnir la pâte : elle ne doit pas être trop humide. - Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis placez-la dans un moule Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez uniformément la poudre d’amandes et recouvrir avec la compote refroidie sur la pâte.
5. Épluchez les pommes restantes et coupez-les en fines lamelles. Disposez-les en rosace sur la compote. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé.
6. Enfournez à 200 °C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et les pommes légèrement dorées.
Laissez tiédir avant de démouler et de servir.
