Rochers à la noix de coco et au chocolat

Ingrédients pour environ 9 rochers :

• 150 g de noix de coco râpée
• 2 blancs d’œufs
• 4 sachets de sucre vanillé (environ 28 g)
• 9 carrés de chocolat pâtissier

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique et arrêter lorsqu’ils commencent à devenir fermes.
3. Dans un saladier, mélanger le sucre vanillé et la noix de coco.
4. Incorporer délicatement la noix de coco râpée aux blancs en neige à l’aide d’une maryse, en soulevant la préparation pour ne pas faire retomber les blancs.
5. Former environ 9 petits rochers à l’aide de deux cuillères ou avec les mains légèrement humidifiées. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés.
7. Laisser les rochers refroidir complètement à la sortie du four.
8. Faire fondre les carrés de chocolat pâtissier au bain-marie en mélangeant régulièrement.
9. Tremper la base de chaque rocher dans le chocolat fondu, puis les déposer sur du papier cuisson.
10. Laisser le chocolat se figer à température ambiante ou placer les rochers quelques minutes au réfrigérateur.
11. Astuce : incorporer la noix de coco délicatement permet de conserver un maximum de volume et d’obtenir des rochers plus aériens.
12. Conservation : conserver maximum 3 jours dans une boîte hermétique.