Pickles de courgette

Ingrédients :

• 1 petite courgette
• 30 ml de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
• 150 ml d’eau
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de sucre
• 1 échalote
• Des feuilles de basilic
• Quelques grains de poivre noir

Préparation:

1. Laver soigneusement la courgette et la couper en fines rondelles ou en bâtonnets.
2. Déposer les rondelles dans un bocal propre et ajouter l’échalote, les grains de poivre et le basilic.
3. Dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre jusqu’à dissolution complète du sel et du sucre.
4. Verser le liquide chaud sur les courgettes jusqu’à les recouvrir complètement.
5. Fermer le bocal, laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur.
6. Laisser mariner au moins 24 h avant de déguster. Les saveurs seront encore plus développées après 48 h.
7. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 1 à 2 semaines, en utilisant des ustensiles propres pour prélever les pickles.
8. Idées pour les utiliser :
9. Ces pickles apportent une note acidulée et croquante, vous pouvez les déguster en apéritif, dans une salade composée, un bowl de céréales et légumineuses, un sandwich ou un wrap, une assiette de crudités, un plat de poisson ou de viande, une tartine de fromage frais.
10. Astuce : pour une version plus aromatique, ajouter une fine lamelle d’oignon rouge, quelques rondelles de gingembre frais ou une pointe de piment.