Salade de pâtes, concombre et saumon

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pâtes cuites
• 1 concombre
• 3 petites carottes
• 2 pavés de saumon
• 2 tranches de truite fumée

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de skyr
• Le jus d’un demi-citron
• 1 échalote
• 60g de saint moret 
• Quelques brins d’aneth frais
• Poivre

Préparation :

1. Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur, au four ou dans de l’eau selon vos préférences. Laisser refroidir puis les émietter.
2. Faite cuire les pâtes selon les indications du paquet, rincer et laisser refroidir.
3. Laver le concombre, épluchez le et le couper en lamelles.
4. Éplucher les carottes puis les couper en lamelles.
5. Couper les tranches de truite fumée en fines lanières.
6. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes cuites, le concombre, les carottes râpées, le saumon émietté et la truite fumée.
7. Préparer la sauce en mélangeant le skyr, le jus de citron, l’échalote finement émincée, le Saint Moret, l’aneth ciselé et le poivre.
8. Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
9. Réserver au frais une trentaine de minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
10. Cette salade complète associe des glucides complexes, des protéines de qualité et des légumes riches en fibres.