Crêpes mille trous

Ingrédients :

• 150 g de semoule de blé dur fine
• 62 g de farine
• 315 g d’eau tiède
• 3 g de levure boulangère en poudre
• 7 g de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco

Préparation :

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez l’eau tiède avec la levure boulangère.
2. Versez la semoule fine, la farine, et la levure chimique. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ajoutez le sucre et mélanger de nouveau.
3. Attendre entre 10 et 20 minutes avant de cuire les crêpes.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte sans l’étaler (la pâte s’étale d’elle-même).
5. Laissez cuire uniquement sur une face : des trous vont se former à la surface. Lorsque la crêpe est sèche sur le dessus, elle est cuite. Répétez l’opération.
6. Déposez chaque crêpe sur un torchon propre sans les superposer immédiatement, afin d’éviter qu’elles ne collent entre elles.