Quiche aux noix de St Jacques, poireaux et champignons

Ingrédients :

• 200g de skyr
• 3 œufs
• 300g de champignons frais ou surgelés
• 300g de noix de St Jacques
• 3 poireaux
• 2 cuillères à soupe de farine
• 100ml de lait
• Un peu de noix de muscade
• Persil et échalote

Préparation :

1. Préchauffe le four à 200 °C.
2. Préparer les légumes, pour cela, nettoyer et émincer les poireaux. Faire de même avec l’échalote et le persil.
3. Émincer les champignons s’ils sont frais (surgelés : pas besoin de décongélation préalable).
4. Faire revenir poireaux, échalote, champignons et persil dans une poêle à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
5. Préparer l’appareil à quiche, pour cela, dans un saladier, fouetter les œufs avec le skyr.
6. Ajouter le lait et la farine, mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu de noix de muscade et mélanger de nouveau.
7. Ajouter les légumes dans le saladier et bien mélanger.
8. Verser la préparation dans votre moule (avec ou son pâte en fonction de vos objectifs de perte de poids ou non) et enfourner pour 25 minutes.
9. Ajouter les noix de st jacques dans votre quiche au bout de 25 minutes de cuisson (cela évitera une surcuisson des St Jacques).
10. Enfourner de nouveau pour 10 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et légèrement dorée.
11. Laisse reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour une meilleure tenue.