Faites tremper les vermicelles de riz dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Égouttez-les soigneusement puis coupez-les grossièrement.
Hachez finement les filets de poulet dans un mixeur.
Râpez les carottes et émincez très finement les blancs de poireaux.
Les faire cuire quelques minutes dans une poêle.
Dans un grand saladier, mélanger : le poulet haché, les carottes et les poireaux, les vermicelles, l’œuf, ½ à 1 cuillère à café de coriandre en poudre, un peu d’ail en semoule, du poivre et éventuellement une pincée de sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
🌯 Montage des nems :
Ramollir rapidement une feuille de riz dans de l’eau tiède, puis déposez-la sur un torchon propre.
Placez une cuillère de farce près du bord inférieur.
Repliez le bas de la feuille, puis les côtés, et roulez fermement sans trop serrer.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
🔥 Cuisson au four :
Préchauffez le four à 220 °C.
Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.
Badigeonnez-les légèrement d’huile sur toutes les faces.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pour un résultat plus doré, vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le grill, en surveillant attentivement.
🍽️ Conseils :
Servez-les bien chauds avec une salade croquante et une sauce de votre choix.
Ces nems peuvent être préparés à l’avance et conservés crus au réfrigérateur quelques heures avant cuisson.
Elodie BORE 