Cannellonis poireaux et truite

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 cannellonis
• 4 pavés de truite
• 3 blancs de poireaux
• 4 tranches de truite fumée
• de l’aneth
• Du jus de citron
• Du parmesan
• Pour la béchamel :
• 200ml de lait
• 20g de farine
• 15g d’huile d’olive
• Un peu de muscade

Préparation :

1. Éplucher, nettoyer et ciseler vos blancs de poireaux.
2. Les faires cuire sous couvert avec de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Tailler vos pavés de truite en petits morceaux.
4. Préparer votre béchamel, pour cela, mélanger l’huile avec la farine et le lait. Faire épaissir sur le feu et assaisonner avec la noix de muscade.
5. Préchauffer le four à 200°c.
6. Dans une saladier, mélanger ensemble la truite, le poireau et la béchamel, citronner légèrement et ajouter un peu d’aneth à votre convenance.
7. Dans le fond du plat à gratin, étaler 2 cuillères à soupe de cette préparation et utiliser le reste pour farcir les tubes de cannellonis.
8. Enfourner pour 15 minutes et retourner les cannellonis.
9. Parsemer de parmesan et enfourner de nouveau pour 20 minutes.
10. Laisser refroidir un peu avant dégustation.
11. Déposer une tranche de truite fumée sur les cannellonis de chaque convive et déguster.