Patate douce au fromage frais

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 ou 2 patates douces en fonction de la taille
• 60g de fromage frais
• Ail, ciboulette, échalote…
• 1/4 d’oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 càc de miel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Nettoyer les patates douces et enfourner pour 30 minutes.
3. Pendant ce temps, éplucher et ciseler l’oignon rouge puis réserver.
4. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol le vinaigre balsamique et le miel. Ajouter dedans l’oignon rouge, bien mélanger.
5. Éplucher l’ail ou l’échalote en fonction de vos goûts, et la ciseler finement.
6. Ciseler finement la ciboulette.
7. Mélanger l’ail ou l’échalote avec le fromage frais et la ciboulette. Réserver au frais.
8. Lorsque les patates douces sont cuites, laisser refroidir quelques minutes, les couper en deux, et disposer les dans vos assiettes.
9. Disposer le fromage frais dessus, un peu d’oignon rouge et du poivre à votre convenance, déguster aussitôt.