BAGELS AUX CRUDITES ET TRUITE FUMÉE

Ingrédients pour 4 petits bagels :

* Pour la pâte à bagels :

• 200g de farine semi complète
• 175g de skyr
• 5g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Des graines
• 1 jaune d’oeuf

* Sauce et garnitures :

• 2 cuillères à soupe de skyr
• 1 échalotte
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 carrés frais
• de l’aneth
• 4 tranches de truite fumée
• les crudités de votre choix (concombre, avocat, tomate cerise, salade, choux…)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°c.
2. Dans un saladier, mélanger, la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter le skyr et mélanger avec vos mains jusqu’à la formation d’une boule homogène.
3. Former les bagels, recouvrir avec le jaune d’oeuf et parsemer de graines. Enfourner pour 18 minutes.
4. Dans un bol, mélanger le skyr avec les carrés frais, l’échalotte ciselée, le jus de citron et l’aneth.
5. Lorsque vos bagels sont froids, découper les, garnir avec les crudités, la truite fumée et la sauce et déguster.