Brioche

Ingrédients

• 400g de farine T45
• 10ml d’eau (possibilité de remplacer par de la fleur d’oranger ou un alcool)
• 50g  beurre
• 40g de sucre de coco
• 2 œufs entiers
• 100ml de lait
• 10g de levure sèche de boulanger  
• Pour la dorure :
• 10ml de lait
• 1 jaune d’œuf
• Du sucre perlé

Préparation :

1. Faire tiédir le lait au micro-onde et diluer dedans la levure boulangère.
2. Dans votre robot, ajouter la farine, le sucre, l’eau et y incorporer le lait. Pétrir à vitesse 2 pendant 2 minutes.
3. Ajouter les œufs et pétrir à vitesse 3 durant 5 minutes.
4. Couper le beurre en morceaux puis ajoutez le. Pétrir à  vitesse 3 pendant 10 minutes. Augmenter la vitesse à 6 et pétrir encore 5 minutes.
5. Retirer la lame de votre robot et laisser lever la pâte durant 3h à température ambiante.
6. Dégazer la pâte, préparer une feuille de papier sulfurisé, former 6 boules de pâte et les placer dans un moule à cake. Recouvrir la pâte d’un linge propre et laisser lever 1h30 à température ambiante.
7. Préchauffer le four à 180°c.
8. Mélanger 10ml de lait avec le jaune d’œuf. Badigeonner sur l’ensemble de la pâte et saupoudrer de sucre perlé.
9. Enfourner pour 20 minutes.
10. Sortir la brioche du four, et laisser refroidir 10 minutes. Placez la dans votre plat à service. Laisser refroidir encore 15 minutes. Emballez la dans un papier film et conserver à l’abri de la lumière dans un endroit sec.