Légumes d’hiver rôtis

Ingrédients :

• 4 carottes
• 2 navets boules d’or
• 2 panais
• 1/2 oignon rouge
• vinaigre de cidre et vinaigre balsamique
• 3 cuillère à soupe de skyr
• 1 cuillère à café de purée de noisettes
• 3 cuillères à soupe d’huile
• des branches de thym
• 1 càc d’ail en semoule
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 càc de paprika
• Du jus de citron

Préparation :

1. Préchauffer le four à 190 °c.
2. Nettoyer et éplucher tous les légumes.
3. Tailler les carottes et les panais en 2 dans le sens de la longueur.
4. Couper les navets en cubes.
5. Ciseler l’oignon rouge et le faire mariner dans un bol avec le vinaigre balsamique et le vinaigre de cidre. Réserver au frais.
6. Préparer une sauce en mélangeant l’huile, l’ail en semoule, le miel et le paprika.
7. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les légumes avec cette sauce.
8. Disposer quelques branches de thym sur les légumes et enfourner pour 35 minutes. Les légumes doivent être fondants et légèrement colorés.
9. Dans un bol, mélanger le skyr avec la purée de noisettes et le jus de citron, réserver au frais.
10. Dans le fond de votre plat, mettre la sauce au skyr, disposer vos légumes chauds, tièdes ou froids dessus, assaisonner avec du sel et du poivre, déposer des lamelles d’oignon rouge et déguster !