Faire cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 25 minutes avec quelques branches de thym.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Ajouter les cubes de carottes dans la casserole et faire cuire en même temps que les lentilles.
Éplucher et ciseler finement l’oignon rouge.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Mettre les oignons rouges dedans et laisser mariner au frais jusqu’à utilisation.
Couper l’avocat en 2, retirer le noyau et couper la chair en cubes. Mettre un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne s’oxyde.
Égoutter les lentilles lorsqu’elles sont cuites, retirer les branches de thym puis laisser refroidir.
Concasser les noix de pécan.
Dans un saladier, mélanger ensemble les lentilles, l’avocat, l’oignon rouge et les noix de pécan puis déguster.
Elodie BORE 