Pavé de poisson en papillote

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pavés de poisson surgelés ou non
• 2 blanc de poireaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsmamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyer vos poireaux. Couper les en 2 dans le sens de la longeur. Puis les couper en tronçons.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiasdhésive, et déposer vos poireaux dedans. Faire cuire sous couvert 5 minutes. Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajouter un peu d’eau. Poursuivre la cuisson. Les poireaux doivent être fondants.
3. Préchauffer le four à 180°c.
4. Préparer les papillotes avec du papier sulfurisé. Tapisser le fonds de la papillote avec les poireaux, poser dessus le pavé de poisson (j’ai utilisé du surgelé), assaisonner et fermer la papillote.
5. Faire cuire pendant 20 minutes.
6. Vérifier la cuisson à la sortie du four et ajouter un peu de vinaigre balsamique sur le poisson avant dégustation.