Poulet au beurre de cacahuètes

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 2 oignons jaunes
• 4 carottes
• 1 càc d’ail en semoule
• 1 càc de curry
• 2 càs de beurre de cacahuètes
• 1 càs de farine
• 1 càc de coriandre séchée
• 70g de concentré de tomate
• De l’eau
• Du sel
• Du poivre
• Quelques cacahuètes.

Préparation :

1. Éplucher les oignons et les hacher grossièrement.
2. Les faire revenir dans une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu’à légère coloration.
3. Découper vos filets de poulet en aiguillettes.
4. Ajouter les aiguillettes de poulet dans la poêle sur feu doux. Faire cuire quelques minutes et ajouter la farine. Bien mélanger puis recouvrir d’eau jusqu’à moitié. Cela constituera la base de la sauce.
5. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
6. Ajouter l’ail, le concentré de tomate, la coriandre, le curry, le sel, le poivre et les carottes.
7. Laisser mijoter sous couvert 5 minutes puis ajouter le beurre de cacahuètes. Bien mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes, ajouter un peu d’eau si besoin.
8. J’ai servi ce plat avec du riz et une fondue de poireaux, quelques cacahuètes concassées et de la coriandre hachée.