Pains au lait

Ingrédients pour environ 12 pains au lait :

• 500g de farine
• 180ml de lait ½ écrémé
• 125g de skyr
• 30g de sucre de coco
• 20g de beurre
• 1 sachet de levure boulangère
• 20g de purée de noisettes
• ½ cuillère à café de sel
• 150g de chocolat pâtissier
• 1 jaune d’œuf et du lait pour la dorure

Préparation :

1. Dans un bol, faire tiédir le lait au micro-onde. Verser la levure boulangère et bien mélanger. Verser le tout dans votre cuve à robot.
2. Incorporer le skyr et mélanger à petite vitesse pendant 1 minute.
3. Ajouter dans la cuve, la farine, le sucre de coco, et le sel. Mélanger en vitesse 3 pendant 4 minutes. Prolonger si besoin jusqu’à ce qu’un boule soit formée.
4. Ajouter le beurre et la purée de noisette.
5. Pétrir en vitesse 4 pendant 4 minutes. La pâte doit être bien lisse.
6. Concasser le chocolat en morceaux, retirer la pâte de la cuve et ajouter le chocolat à votre pâte.
7. Former des petits pains et laisser pousser pendant 2 heures dans le four froid couvert d’un linge propre.
8. Préchauffer le four à 180°c.
9. Faire des stries sur les petits pains, mélanger le jaune d’œuf au lait, et badigeonner à l’aide d’un pinceau.
10. Enfourner pendant 18 minutes.
11. Laisser refroidir avant dégustation.